春夏之交是流感、传染病、肠炎、便秘、积食等问题高发的阶段，要想健康，除了艾灸，还可以多吃一些蒜苗。

中医认为，蒜苗性味苦辛温，无毒，可宽胸理气、通阳散结、补虚调中，具有祛寒气、散肿痛、杀毒气、健脾胃等四大功能。所以体寒宫寒、夏天经常待在空调房的人，容易被寒邪所伤，不妨适量多吃一点。

《滇南本草》中记载，蒜苗有“醒脾气，消肉积，消谷食”等功效，还能“解百毒”，特别值得一提的是“敷疮神效”。对于喜欢吃肉的灸友而言，不妨多吃些蒜苗，有助于健胃消食。

此外，蒜苗还含有一种辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、调理感染性问题和驱虫的功效。

从营养成分来看，蒜苗在很多方面都要比大蒜好得多。尤其是维生素C含量大大提升，大蒜每百克7毫克，蒜苗是它的2.2倍！

此外，蒜苗中的胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等也比大蒜更胜一筹，所以4月遇到可别放过！为了健康多买几斤。

二、要问吃蒜苗有什么好处？

杀菌防流感：《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒气、散肿痛、杀毒气、健脾胃等。蒜苗中含有的天然辣素和硫胺素，都是天然的抗病毒成分，它们能抑制人体内流感病毒活性，防止人体被病毒感染。

此外，蒜苗除了能抑制流感病毒活性以外，还能消灭人类肠道中的多种致病菌和病毒，所以预防肠炎和痢疾也是人们吃蒜苗的一大好处。

保护心血管：蒜苗中含有一些硫胺素和辣素，还有天然活性酶类成分，能提高血管弹性，促进血液循环，而且能增强人体的抗凝血能力，它对血栓和动脉硬化有良好预防作用。

护肝防癌变：蒜苗含有的一些营养成分被人体吸收以后，能诱导肝细胞脱毒酶的活性，能让肝脏解毒功能明显提高，另外蒜苗还能阻止人体内亚硝胺合成，可以防止细胞癌变，它能在保护肝脏的同时起到一些抗癌作用。

提高抗病力：蒜苗不仅能驱寒补阳气，其中还含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，这些物质是构成人体免疫机能的重要存在，而且也是构成人体内免疫球蛋白的重要物质，人体吸收它们以后身体免疫功能会提高。

三、蒜苗炒猪血：调贫血、通肠道、排肠毒！

今天重点为大家介绍一个以蒜苗为主材的食疗方——它就是蒜苗炒猪血。4月宁可肉不吃，也要多吃它，对肝脏特别好，通便又排毒，护肝又补血。

为啥推荐蒜苗搭配猪血呢？原因有三：

一是猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，宜于消化，且不会导致血脂、血压高。

二是猪血的补血功能强大。猪血中的铁是血红素铁，含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分(血红素铁)的吸收率相当。

若每天平均吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，便能避免和纠正贫血。

三是猪血有清除污垢、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，会吸附肠内的有害物质，如混在食物中的金属微粒、粉尘等，一起排出体外，不但避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便。

便秘人群，用猪血代替导泻药，不但无毒副作用，还兼能清肠解毒。

四、蒜苗炒猪血：怎么做才更好？

蒜苗和猪血都是常见的食物，更是价格便宜，还有补血润燥的作用，搭配一起炒，还能清热解毒，而且做法很简单，几分钟就能装盘。

1、首先，准备蒜苗一把，猪血一块，大蒜、生姜适量。清洗后，蒜苗切段，猪血切块，大蒜、生姜切成粒。

2、热锅内倒上适量的食用油，放上大蒜、生姜，豆瓣酱爆香后，再把猪血倒入锅中，旺火继续翻炒几下。

3、再把蒜苗倒入锅中，两种食材快速的翻炒后，加上调味料进去，炒到食材入味了，就可以装盘了。

需要提醒各位灸友的是，蒜苗不宜烹制得过于软烂，以免大蒜素和辣素被破坏。《滇南本草》还提醒不宜多吃蒜苗，因为会“令人胃中痰动，心胃嘈杂，伤肝昏眼目”，特别注意“咳嗽忌食”。

蒜苗含有丰富的辣素，有醒脾气、消积食的作用，能够刺激消化系统，对肠道也特别好。现代人多肝郁，夏季也要保护好肝脏，而多吃些蒜苗对肝脏特别好，还能保护血管，有助于加强自身的免疫系统。

另外，蒜苗中的粗纤维丰富，有助于防止便秘和口臭，还能加快肠道的蠕动，搭配猪血一起炒，丰富了口感，又能激发营养，猪血中的铁元素丰富，有助于补血补铁，贫血的人多吃，有缓解贫血的作用。

春天蒜苗正当季，清香可口好处多，可以预防肠炎、对食欲不振有很好的帮助，还能祛寒气、散肿痛、杀毒气、健脾胃，体质虚寒的灸友在艾灸之余，不妨定期吃一吃！

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