这道菜说实话我是第一次吃。而且是在朋友请客的一家东北菜馆吃到的，当时看着平平无奇，禁不住身边朋友劝说夹了一口，可就是这一口让我吃上瘾了，太太太好吃了！根本停不下来。

好在朋友是常客了，所以很大方地分享了这道下饭菜的做法，回家做了2次就成功了，今天一定要分享出来，让大家在炎热夏天能多一道下饭菜。

朋友说这个食材是刀豆。我吃过四季豆、荷兰豆、豇豆，毛豆，但是刀豆我大概是比较少见吧，所以第二天就直奔隔壁菜市场，在蔬菜摊找到了刀豆。转了一圈才看见有一家卖，所以不能怪我不懂了，因为这是北方人经常吃的，南方朋友的确很少买。

也因为想吃，所以特地给自己科普了刀豆，这一看才知道。原来刀豆有这么多的好处。

1、含有丰富的蛋白质，它是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。

2、能够预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

3、可以调脾胃，能够促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

所以，今天我就复刻东北菜馆的这道家常下饭菜：【五花肉煸刀豆丝】

准备的材料：刀豆一把花了3块钱，居然可以炒满满一盘。另外就是五花肉少许，还有生抽、蒜蓉、干辣椒少许，以及甜面酱1小勺。

做法：1、首先就是先处理刀豆。这个季节刀豆其实是很嫩的，只需要把2头的蒂摘掉就可以了。然后放入水中加入面粉成面粉水浸泡几分钟，接着再次重新可以把表面灰尘洗得非常干净。

2、然后把清洗干净的刀豆，全部豆斜切成细条，饭店里面切得比我更细，而我切得稍微宽一些。因为自己家做饭又不需要赶时间，我喜欢这样的，总之你也可以再切细一些烧起来就更节省时间。

3、另外准备一些五花肉，要去皮切成细条，用量不要多，因为我不喜欢太油腻的食物，所以会控制用油量，毕竟是中年人了，健康第一。如果你不介意那么五花肉可以稍微多一些。

4、接着锅里面放入少许油，把五花肉放入煸炒，让油脂逼出来，太多的油脂我会倒出来一些的。

5、然后把蒜蓉和豆丝也放入，不断翻炒，这中间可以加入生抽、豆瓣酱一点点和少许的水，依然不断翻炒入味。

6、最后一步，豆丝是很容易熟的，所以这个过程是很短的，最后撒入孜然粉适量、盐和鸡精少许，加入干辣椒碎，炒均匀出锅。

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