福州这几天正式进入了酷暑，昨天出门一看温度42度，真的让人受不了，没有必要时候宁可宅家，真的不想出门啊。

所以对于家庭主妇来说，如果厨房没有空调做饭也是一种不得已的吧，毕竟现在孩子们都放假了，一日三餐还眼巴巴等你你投喂呢？

那么如何一举两得？让孩子吃得营养开心，主妇又不需要太遭罪？今天我分享的这道菜就特别值得借鉴。

即将进入三伏天，也是进行身体调养的季节，此刻是补虚补阳的时候，尤其孩子们长身体，吃猪肉鸡肉真的不如多吃这个肉，高蛋白低脂肪，吃出强壮的身体，免疫力提高了不生病，自然长得快。

说到牛肉，几乎孩子们没有不喜欢的。的确，牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

推荐做法：【酱牛肉】

做这个最好是用牛腱肉，这样卤好的牛肉切块筋络分明看着就特别有食欲而且口感又好，深受家人和孩子们的喜欢。

材料：牛腱肉3斤

香料：我用了家庭最常见的八角，香叶，花椒，陈皮，葱姜和甘草少许。

调料中除了生抽老抽，自然还有豆瓣酱，这是短时间卤出入味卤货的秘诀之一。

做法：

1、首先牛腱肉先放入水中加入2把面粉浸泡出血水清洗干净，锅中冷水放入牛肉煮开，然后捞出用温水冲洗干净切大块。

2、这是我准备的香料，都是家庭随便准备的很容易收集到的香料，把香料和牛肉一起放入料理锅中。

3、然后就是加入调料了，生抽和老抽的比例2：1，还有胡椒粉、十三香粉、糖、鸡精和黄酒少许，另外这个豆瓣酱是不可缺的，我做卤菜的秘诀少不了它。

4、然后就是加入足够的水，一定是要没过材料。盖上压力盖，全程根据料理机程序40分钟，如果你是用普通高压锅，上汽后转小火18分钟即可。

看看，加了豆瓣酱，浸泡半个小时的牛肉色泽特别好，而且很入味的，放凉后就可以直接切片食用了，夏天有它真方便，每次多卤一些，然后还可以做成凉拌菜，真的是一举多得。

小叮咛：

卤牛肉最好的部位就是牛腱了，而牛腩适合炖汤，牛里脊肉适合爆炒涮火锅，牛排牛骨炖汤也是非常合适的，不知道你选对了肉了吗？

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