#秋日生活打卡季#

秋天干燥，要多吃蒸菜，好吃还不上火！

秋天主燥，根据”燥则润之”的原则，秋天饮食应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。

荷莲一身宝，秋藕最养人！莲藕不仅是一种理想的秋季菜蔬，其药用价值也很高。尤其是女人，每个月都有气血亏损，秋天常吃莲藕，有养血补血的作用。而且，秋天干燥很多人容易便秘，莲藕富含膳食纤维，还能促进肠胃蠕动，促进排便呢。

前几天，买了一箱洪湖莲藕，炖了排骨汤，煮了糯米藕，粉粉的，很好吃。这次不炖了，换个新吃法，用它蒸个丸子，很鲜美哦！

洪湖莲藕，是全国地理标志产品，非常有名。它很特别，炒着吃脆脆的，炖着吃粉粉的。

但是，你知道吗？如果把它加在肉馅里，那才是最好吃的，鲜美之中带着脆脆的口感，有荸荠的感觉呢！再大的肉丸，吃起来也不腻，哈哈！

肉丸的做法很多，我最喜欢蒸着吃，淋点芡汁，亮晶晶的，真是好吃呀！

而且，蒸着吃，还省油，省事儿，多方便呀！而且秋天那么干，蒸菜原汁原味的，鲜美还不上火，更健康！

我一个人吃饭，就做了这么一个菜，4个大肉丸，一餐统统都吃完，哈哈！

买来的肉丸，特别是超市的便宜肉丸，很多吃起来都粉粉的，感觉都面粉，而且还有很多添加剂，不仅难吃，而且还不健康。自己做的肉丸子，一点淀粉都没加，真材实料的肉呀，太满足了！

而且，我还做了很多肉丸子，放冰箱冷冻起来，每餐吃几个，一人食做减脂餐也很方便呢！

下面说下做法。

肉丸要好吃，不要全部瘦肉，最好带点肥肉更好吃。

我喜欢把肥肉先放入绞肉机中打烂，再放入瘦肉稍微打一会儿。也就是说把肥肉尽量打细，瘦肉尽量打成颗粒。

因为肥肉打细以后，高温一蒸，都化为鲜汁，留在瘦肉之间的空隙里。这样才会，一咬，满口鲜汁呀！

打好的肉馅里，加黑胡椒粉、盐、酒、生抽、老抽、1个鸡蛋（或蛋清），沿同一个方向搅拌上劲。

洪湖莲藕，是用保鲜膜包着的，带着新鲜的泥土，这样放冰箱，可以保鲜好几天。

吃之前，要把表面的泥土冲洗干净，再切掉两头，削去外皮。

因为我的肉比较少，莲藕比较长，所以我只用了半根，另外半根就不削皮了。

半根去皮后，先纵切，再切丁。

把藕丁加入到肉馅中，继续沿一个方向搅拌均匀。

这就是搅拌好的肉馅，不能太软，否则肉馅不成型。

我没有加淀粉，也可以加少许淀粉，肉丸成型更好。

胡萝卜切薄片，用手搓几个肉丸放在上面，再放入盘中，放入电蒸锅中。

电蒸锅定时，蒸20分钟。

只要肉馅搅拌上劲儿，肉丸是不会散的哦。

蒸出来的汤汁，加少许水和酱油，水淀粉勾芡。

勾芡不要太厚，薄薄的一层即可，淋在肉丸上，再加一颗枸杞，瞬间颜值翻倍哦！而且口感也会更好！

再教你一招，肉丸的做法。

剩余的肉馅，用2个勺子倒来倒去，做成丸子的形状。

锅里煮一锅开水，转中小火，把勺子里的肉丸推入锅中。

不用煮太久，肉丸表面颜色变白，定型就可以了。

捞起肉丸沥水，放入保鲜盒中，冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来，可以蒸可以煮，好吃又方便！

不过，最后是用小的保鲜袋几个分装比较好，每个袋子装一餐的量。为什么呢？因为丸子表面有水的话，冷冻后很难分开，用小袋子分装比较拿取更方便。

来，完美一人食，哈哈！

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