秋天，是一个丰收的季节，大自然赋予了我们丰富多样的食材。我们的餐桌也应顺时而变，今天就给大家分享一种神秘的蔬菜，它就像是秋天的馈赠，等待着我们去发现它的美妙。它有着翠绿的叶子，挺拔的身姿，充满了生机与活力。与菠菜和芹菜相比，它的营养价值有过之而无不及。它就是有着“皇帝菜”之称的——茼蒿，它全身上下都是宝，随手一炒，那美味简直让人欲罢不能。

茼蒿是一种菊科植物，其嫩茎和嫩叶可供食用，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。其中，维生素A的含量比菠菜高出很多，具有明目护眼的作用；维生素C的含量比芹菜高出很多，具有抗氧化、美白肌肤的作用；叶酸的含量也非常高，有助于预防胎儿神经管畸形和心血管疾病。此外，茼蒿中还含有大量的膳食纤维。这就像是一把小扫帚，在我们的肠道里轻轻扫过，清理掉那些多余的“垃圾”，让我们的消化系统更加顺畅，远离便秘等困扰。茼蒿的吃法也是多种多样，下面就给大家分享一道美味做法，一起来看看吧。

【茼蒿丸子】

准备食材：茼蒿500克、面粉50克、玉米粉50克、五香粉适量、食盐适量、鸡蛋1个

处理茼蒿：准备一把新鲜的茼蒿，择掉枯黄的老叶，放入清水中，仔细清洗干净，中间多换几次水，控干水分，放到案板上，切去老根，把茼蒿叶切成碎末，收入盆中备用。

茼蒿调味：切好的茼蒿放入盆中，加入适量的食盐、五香粉、鸡粉，然后打入一个鸡蛋，充分的搅拌均匀，使其充分融合。

拌面粉：搅拌均匀后放入适量玉米面和面粉，少量多次的加入，搅拌均匀，直至能纂成团为好。

制作丸子：然后下手，团成大小均匀的丸子，全部团好备用。

炸丸子：锅中加入足量的食用油，油温烧至五六成热，一个一个下入丸子，中小火炸制，中间要不停搅动，使其受热均匀，最后炸制金黄外皮酥脆捞出控油即可。

完成：喜欢吃更酥脆些的，可以升高油温再复炸一遍，几秒钟就可以捞出，酥酥脆脆，特别好吃。

营养价值

开胃消食：茼蒿具有特殊的香气，这种香气能够刺激食欲，促进消化液的分泌，对于秋季食欲不振的情况有很好的改善作用。

润肺化痰：在秋季，气候干燥，容易出现咳嗽、痰多等呼吸道问题。茼蒿具有润肺化痰的功效，有助于缓解这些不适症状。

安神健脑：茼蒿中含有多种氨基酸和维生素，这些营养物质对神经系统有一定的调节作用，能够起到安神健脑的效果，缓解秋季可能出现的焦虑、失眠等问题。

促进消化：茼蒿中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，具有促进消化的作用，适合便秘患者食用。

增强免疫力：茼蒿中含有丰富的维生素C和矿物质，具有增强免疫力的作用，可预防感冒、流感等疾病的发生。

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