俗话说，世界面食在中国，中国面食看山西，在山西主妇的手中，看似普通的面粉可以变换出多种花样，能数到的面食就有上百种。最近这段时间，家人迷上了吃剪刀面，这种面食的做法相对来说比较简单，不用揉面、不用擀面，用一把剪刀就能搞定，再搭配上夏季的几种时令蔬菜炒一炒，劲道爽滑、喷香又好吃。

剪刀面就是用剪刀把面团剪成两头尖尖的“鱼鱼状”，煮熟后的面鱼可以浇上卤子，也可以做成炝锅，还可以炒食，几种做法中，炒食是最方便的，也是小编认为最好吃的做法。

---【素炒剪刀面】---

准备食材：面粉500克、鸡蛋两颗、西红柿两颗、尖椒一根、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许。

做法步骤：

1、把500克面粉放在面盆中，加入5克盐搅拌均匀，然后加入240克左右的清水搅拌，把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子进行醒面备用。做剪刀面，面团要和得稍微硬一些，吃起来口感更劲道，面团软了剪的时候容易沾刀。

2、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。

3、把西红柿洗净去蒂切成小块，尖椒洗净去蒂去籽切成细丝备用。

4、锅里加入适量清水，水开后取出醒好的面团，用剪刀把面团剪成中间粗、两头细的小面鱼，全部剪入锅中。剪面的时候尽量剪得细长一些，这样比较容易煮熟。

5、小面鱼比较耐煮，大概需要煮3分钟左右，把面鱼煮熟后捞出，用凉水冲洗几遍，使其降温后控干水分备用，捞出冲凉可以使面鱼的口感更劲道。

6、坐锅点火，炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花，炒出香味，然后下入西红柿块和尖椒丝翻炒。

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7、把西红柿炒出汤汁后加入适量盐和生抽调味。

8、最后把处理好的剪刀面下入锅中大火翻炒，把面鱼炒热后加入适量蒜末，沿锅边加入少许陈醋，翻炒出蒜醋香味后即可关火。最后加入蒜末和陈醋，可以起到提味、解腻的作用。

这样一锅喷香好吃、简单易做的剪刀面就做好了，你学会了吗？

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