这种看似不起眼的绿叶蔬菜，其实蕴含着难以想象的营养价值，是名副其实的“健肝专家”。它不仅浑身是宝，营养价值甚至超过了韭菜和菠菜，是餐桌上不可多得的美味。今天，就让我们走进茼蒿的世界，探寻它带来的健康秘密，学几道简单易做的家常菜，让美味与健康并驾齐驱。

茼蒿又名紫苏、菊菜，因其嫩叶、茎可供食用，口感清爽脆嫩，深受人们的喜爱。在营养上，茼蒿有“绿色黄金”之称，其富含维生素A、C及多种矿物质，尤其是胡萝卜素和钾，对保护视力、调节血压等有重要作用。更为可贵的是，茼蒿中含有丰富的胆碱，胆碱是肝脏健康所必需的营养素，能促进肝脏解毒，增强肝功能。另外，茼蒿中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，是秋季养生的最佳选择。

茼蒿的美味菜谱清炒茼蒿

材料：新鲜茼蒿500克、大蒜几瓣、盐适量、食用油适量。

步骤：

01.茼蒿摘洗干净，切成适口长段；大蒜切末备用。

02.锅中烧热油，放入蒜末爆香。

03.随后加入茼蒿段，大火快速翻炒至断生。

04.加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。茼蒿拌豆腐

材料：嫩豆腐一块、茼蒿200克、蒜末适量、生抽适量、香油几滴、盐少许、醋少许（可选）。

步骤：

01.豆腐切块，用开水焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分。

02.茼蒿洗净切段，同样用开水焯烫至变色后捞出过凉水，保持翠绿。

03.将焯好的豆腐和茼蒿放入大碗中，加入蒜末、生抽、香油、盐和少许醋（如果喜欢酸味的话），轻轻拌匀。

04.装盘后即可享用，清爽开胃，营养丰富。茼蒿鸡蛋汤

材料：茼蒿200克、鸡蛋2个、盐适量、鸡精少许（可选）、清水适量、香油几滴。

步骤：

01.茼蒿洗净切段；鸡蛋打散备用。

02.锅中加足够的水烧开，放入茼蒿段煮至断生。

03.缓缓倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻划散成蛋花。

04.加盐调味，根据个人喜好可加少许鸡精提鲜。

05.最后淋上几滴香油增香，即可关火出锅。蒜蓉茼蒿蒸饺

材料（饺子皮部分略，重点在馅料）：茼蒿300克、猪肉末200克、大蒜几瓣、生抽适量、盐适量、胡椒粉少许、香油几滴、饺子皮适量。

步骤（仅馅料部分）：

01.茼蒿洗净焯水后挤干水分，切碎；大蒜切末备用。

02.将猪肉末与切碎的茼蒿、蒜末混合，加入生抽、盐、胡椒粉和香油，顺一个方向搅拌均匀至上劲。

03.取适量馅料放在饺子皮中央，对折捏紧边缘封口，制成饺子形状。

04.锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起且皮熟即可捞出享用。

这种看似普通的绿叶蔬菜，却凭借着独特的营养价值和鲜美的口感，成为秋季餐桌上的明星食材。通过以上这些简单易做的家常菜谱，我们不仅可以轻松享受茼蒿带来的养生功效，还能让餐桌变得更加丰富多彩。在接下来的日子里，不妨尝试将茼蒿纳入日常饮食，让它成为我们健肝护肝、滋补强身的得力助手。

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