导读：《黄帝内经》认为，脏腑是人体生命活动的核心，因为它心主神明，有主宰、协调其他脏腑功能的作用，所以养心为脏腑养生的重中之重。如果大家长期不养心，就会出现“心悸、失眠、血虚、气短”等等症状，所以在日常生活中，大家要想心脏健康，一定要早睡早起，同时在日常饮食中，多吃一些“养心”的食物。而在自然界中，养心的食物有很多，比如“猪心、莲子、桂圆、大枣、核桃”等食物都具有养心的功效，而今天老胡给大家介绍的这种食物，它是“心脏的保护神”，一些懂得养生的人每周都会吃2-3次，它就是“花生芽”。

说起花生米，我第一次吃是在一位做医生的家里，当时看到这个菜特别陌生，我问他这是什么菜，他说这是花生芽，每周吃2-3次，对心脏非常有益！后来我查阅了一些资料，发现花生芽中含有一种特殊物质“白藜芦醇”，白藜芦醇具有“护心脏、降血脂、延缓衰老、清血管、预防心血管疾病等功效”，而且据研究，花生芽含有的白藜芦醇比花生都要高几倍，所以一年四季，无论花生芽多贵，我都会买一些给家人吃。而今天老胡分享的花生芽的吃法，是我和家人最喜欢吃的一种做法，它就是“花生芽炒甜肠”，甜肠的鲜香味和花生芽的香甜味结合在一起，使这道菜好吃又好看。接下来我就把这道“花生芽炒甜肠”的具体做法分享给大家。

【所需食材】：花生芽400克、甜肠2根、香菜20克、食盐、猪油、鸡精、生抽适量。

【花生芽炒甜肠的做法】：

第一步：首先将花生芽冲洗干净，然后将花生芽的尾部切掉1厘米，接着再把花生切成4-5厘米的段状备用。

第二步：将甜肠冲洗干净后，然后斜着将甜肠斜着切成片状，接着将香菜洗净后，切成3-4厘米的段状。

第三步：锅中放入适量的猪油，然后将甜肠放入到锅中，中大火将甜肠炒制30秒左右，直到将甜肠炒的发卷即可起锅。

第四步：将蒜末放入到锅中爆香，然后把切好的花生芽放入到锅中，继续炒制1-2分钟，直到将花生炒到断生，接着再把食盐、鸡精、生抽放入到花生芽中炒匀。

第五步：将香菜、甜肠和适量的热水放入到锅中，继续大火将花生芽炒制七八下即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、花生芽和甜肠必须单独炒，因为在炒制花生芽时，会给花生芽进行调味，如果甜肠也在锅中，会导致甜肠吃着特别咸。

2、花生芽不需要焯水，因为焯水会降低花生芽的鲜香味，用猪油直接炒的花生芽，吃着是最鲜最嫩的。

3、炒好的花生芽，千万不要放的时间太长，因为花生芽是比较鲜嫩的蔬菜，如果放太长，花生会出大量的水，从而导致花生芽不好吃，当餐吃完最好。

花生芽再贵都要吃，它是“心脏的保护神”！简单一炒，清血管、降血脂，在菜场遇到千万别错过！

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