5月这野菜正当时，比荠菜槐花好吃多了简单拌拌脆嫩爽口，通便又排毒！

随着我们老百姓生活水平的提高，绿色健康的饮食倍受欢迎，野菜也逐渐成为餐桌上的新宠。从初春的荠菜，到苦菜、蒲公英、灰灰菜等等，每一个阶段的野菜大家都很喜爱。黄河口的5月，正是芦苇等野生植物长势最旺盛的季节，有一种野菜在这个季节正当季，简单采一把就能做一盘，脆嫩又好吃。

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这种野菜就是盐碱滩最常见的一种绿色植物，到了秋后就会变成红色，它就是黄须菜。黄须菜生长在荒野滩涂，远离污染，生长过程中没有使用化肥和农药，它的嫩茎营养成分非常丰富，口感脆嫩味道鲜美，是备受青睐的无污染绿色食品，主要作为蔬菜食用，是当地困难时期的救命菜。黄须菜是一种盐碱地上的一种野菜，俗话说：“一年吃得几口菜，保管身体健康又无灾”是当地老人们的口头禅。当然，现在喜欢野菜吃野菜再也不是度荒年用来果腹，而是为了能吃到绿色健康的食材。

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上图中就是黄须菜现在的生长情况，非常鲜嫩，正是好吃的季节。别小看黄须菜，它含有9种人体必需的微量元素，其中钙、镁、锌、铁、镍、硒含量很丰富。其中许多指标都高于螺旋藻。而黄须菜中钙、磷、铁与核黄素含量都高于菠菜、番茄及胡萝卜等蔬菜。黄须菜不但营养丰富，膳食纤维也很丰富，常吃可以促进胃肠蠕动和帮助消化，对于改善胃肠道功能有很大的作用，尤其老年人便秘就更应该多吃些这样的野菜，黄须菜更是“天然通便剂”。这个季节出门就能碰上黄须菜，别错过。

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黄须菜采摘回家，清洗干净，锅里放上适量的清水烧开，把黄须菜放入烧开，捞出放入冷水中过凉，最好浸泡半天再吃。

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因为黄须菜是盐碱地的植物，含有一定的盐分，浸泡可以把黄须菜中的盐分浸泡出来，过凉的黄须菜捞入盘中。

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大蒜放入蒜臼子中，加入少许盐砸成蒜泥，加入醋，生抽搅拌均匀。

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直接倒入捞入黄须菜的盘中，再滴上几滴香油提味。

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吃得时候拌匀即可这道小菜是非常简单的一道凉拌菜，凉拌黄须菜也是黄河口的特产，来黄河口去饭店吃饭，点菜的时候都有这道小凉菜。

峰儿话语：

1，黄须菜是盐碱地的一种植物，不止黄河入海口这里有，在很多海边的盐碱地里都有。

2，黄须菜含有一定的盐分，焯水以后不管是做馅，还是凉拌都需要浸泡一会儿，去掉这个野菜中的盐分，在加入盐调味的时候还是需要少加，防止菜肴过咸。

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