鱼肉富含优质蛋白质和多种营养物质，加入酸菜一起煮，酸辣可口，十分开胃。

食材准备：酸菜大葱大蒜小米辣姜香葱干红辣椒盐白胡椒粉淀粉水油

美味做法：

酸菜鱼所用的鱼可以是草鱼、黑鱼等肉厚刺少的；将鱼处理干净，准备好袋装酸菜、大蒜大葱小米辣

把鱼头鱼尾切掉，沿着脊梁背、贴着鱼骨将鱼肉切片，鱼片切薄一点儿

切好的鱼片多用凉水浸泡几次，入锅后小刺就能从鱼肉中脱落出来

碗中加少许盐、白胡椒粉、淀粉，用手搅拌均匀入味

将酸菜、大葱、姜、蒜、小米辣一起放入锅中翻炒，炒出香味后，锅里倒入开水，水开后将鱼骨、鱼腹肉下入锅中一起煮2分钟

将鱼片倒入锅里（注意盐是放在鱼片中的，鱼片入锅后会有少许盐渗透进汤中，所以汤中是否放盐请根据口味来决定）

等鱼片熟后，把香菜段、香葱段、干红辣椒撒在鱼片表面，另起一锅烧热油淋在上面激发香味，就可以出锅啦！

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