本文转自：中国食品报

盐的种类非常多，下面就来盘点一下那些适合做面包的盐：

海盐海盐是由海水或咸湖水晒干而制成。由于海盐的含钠量比较低，所以海盐也被誉为是一种健康盐。

碘盐碘是一种人体生长和发育必不可少的微量元素，碘盐是通过在盐中加入碘元素制成的。这样大家就可以在日常饮食的过程中，达到增加碘摄入量的作用，从而避免出现甲状腺肿大、体重增加、代谢缓慢、疲劳等症状。

岩盐岩盐是指在地下或山洞内开采的食盐，其形成的年份往往有几百万年之久，又深藏于地底，使其拥有非常丰富的矿物质。喜马拉雅山岩盐就是其中的典型代表。

湖盐湖盐是人类最先发现可食用的盐类，指在盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐。通常由采盐机或采盐船直接从盐湖中采掘原盐，并经过运输、洗涤脱水等步骤完成生产，其咸度相对较柔和。

井盐井盐是一种在类似于岩盐的地下盐矿里，通过汲卤取盐技术而生产出来的。

盐之花盐之花是法式高级料理的必备调料，采用手工制作的方法，在法语中被誉为“盐之花”，颗粒微小，渗透力强，能快速进入食材内部，同时盐味温和，又不会抢味。

烘焙盐烘焙盐主要用于欧式面包的表面装饰，烘烤稳定，耐高温。其形状表现为均匀的粗颗粒，比普通食盐颗粒大很多，可以直接撒在面团表面，以及其他食品的装饰。烘焙盐在日常生产中，比较常用的产品有海盐卷和德国结。

（中焙）

《中国食品报》(2024年01月01日05版)

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