“云天收夏色,木叶动秋声”，转眼间8月7日便是“立秋”了，立秋是二十四节气中第十三个节气，它的到来说明夏天已经宣告结束。

虽然夏季结束了，但是不代表酷热的天气解暑，因为正处于中伏，所以气温依然很高，可以说是一年中最热的阶段。夏季虽然炎热，但也是蔬菜最为丰富的阶段，这段时间可以买一些蔬菜，将它晒干，留着冬天食用。

在如今物资丰富的年代，晒干菜似乎只有老辈人才会做，多数人认为任何菜随时都能吃到，其实吧，晒干的蔬菜比起新鲜蔬菜口味更加好吃，无论是凉拌还是烧肉，别有一番滋味。下面就给大家分享几种好吃的干菜，有时间了可以试试。

一、晒豇豆

豇豆也是长豆角，我个人认为晒干的豇豆要比新鲜的好吃太多，凉拌炒至皆可，尤其是豇豆烧肉，那滋味令人欲罢不能，吸收了肉汁之后，越嚼越香，越吃越想吃。

【晒豇豆】

1、豇豆挑选比较新鲜的，粗细均匀的，不要太粗的，那种口感比较老，而且尽量不要挑选有虫眼的。

2、开水下锅加点油和食用盐，大火煮上5分钟，捞出放凉。

3、降温之后，挂在室外晾晒，这个季节差不多1-2天就可以晒干。

二、马齿苋

马齿苋是一种野菜，基本上菜市场很少有卖的，要晒这个菜，还需要去野外采摘，马齿苋凉拌或者炒着吃都不错，当然晒干后也很好吃。

【晒马齿苋】

1、马齿苋需要摘掉老根部，然后把里面夹杂的野草去除，多用清水冲洗几遍，因为野菜的灰尘比较多。

2、锅中烧水，放入马齿苋，然后大火煮3分钟即可。

3、捞出挂在室外，中途翻面，1-2天就可以晒干。

三、苦瓜

苦瓜是夏季比较受欢迎的蔬菜，有清热解暑的作用，不过很多人对于苦瓜有点望而却步，因为口感确实有点苦，不过晒干的苦瓜几乎没有苦味，反而口味比较清新，用来煲汤、或者泡茶之类都很不错。

【晒苦瓜】

1.把新鲜的苦瓜洗干净晾干。

2.把苦瓜切片，1公分左右厚度，不要切太薄，因为晒干会缩水。

3.把切好的苦瓜放铁网上晾晒，好天气的话，晒个3至5天就干透了。

四、万年青

万年青也叫菜心，晒干的万年青清新的味道更加浓郁，而且浸泡后的颜色翠绿诱人，凉拌煮面或者清炒，味道都很不错。

【晒菜心】

1、新鲜的菜心去掉比较老的根部，然后水开下锅，加上一些食用油颜色更漂亮。

2、沥干水分之后，把菜心挂起来，或者放在竹篮里，基本上2天就可以晒好。

五、花菜

花菜营养丰富，吃起来口感很好，晒干的花菜泡发率非常高，泡好的花菜几乎和新鲜花菜没有任何区别，但是口感上多了几分嚼劲，干花菜搭配肉类是最好吃的做法。

【晒花菜】

1、花菜去掉叶子，然后切成大一点的小朵，太小的话晒干后就更小了。然后放入清水里面，加盐浸泡10分钟，去除里面的脏东西。

2、浸泡好的花菜，放入开水里面焯水，不要完全焯熟，差不多7成熟就可以了，太熟容易碎掉。

3、最后把花菜放在竹篮晾晒，中途翻面，直到晒干为止。

六、莴笋

莴笋也可以叫做青笋，晒干的莴笋真的是太好吃了，色泽翠绿，清新爽口，甚至比新鲜的莴笋，清香味更加的浓郁，做莴笋炒鸡蛋、莴笋烧肉、炖莴笋等等，都是特美味的。

【晒莴笋】

1、选择莴笋时候要挑选略细的，分量比较足的，过于轻的莴笋多数里面有空心，而且莴笋颜色要翠绿。

2、将莴笋去皮之后，切成薄片。加入适量盐沙水6-12个小时。

3、沙水后的莴笋再用清水多冲洗几次，然后挤干水分，室外是是晒干即可。

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