大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。周末是一个愉快的节日，辛苦工作了五天时间，周末两天就是用来休息和娱乐的，约上许久不见的朋友，一起喝着美酒吃着佳肴，好不惬意的生活。今天分享七道美味的下酒菜，周末记得给朋友安排起来，和朋友一起喝得尽兴吃得开心，下面来看看具体的做法步骤吧。

一、香辣小鱼干

准备食材：小鱼干，青椒，小米辣，蒜末，姜末。

做法步骤：

1、小鱼干浸泡片刻，然后清洗干净沥干水分。青椒和小米辣去蒂，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入小米辣、蒜末和姜末炒出香味，再放入小鱼干翻炒均匀，大概翻炒2分钟左右炒出香味。

3、再淋入一点清水，加入一点鸡精和白糖，翻炒均匀后盖上盖子焖煮2分钟。煮熟后开大火翻炒收汁，撒上青椒翻炒至断生即可出锅装盘开吃。

二、捞汁花甲

准备食材：花甲，姜片，葱段，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，香菜。

做法步骤：

1、花甲放入清水中，加入食盐浸泡半个小时吐沙，然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入料酒、姜片和葱段，再放入花甲焯水煮至开壳，然后捞起来清洗干净，去掉没有花甲肉的另一半花甲壳。

3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻，再加入生抽、蚝油、蚝油、香醋、白糖和小半碗纯净水，搅拌均匀。

4、香菜洗净切碎放入花甲中，再倒入凉拌酱汁浸泡入味即可端上桌开吃。

三、凉拌毛豆

准备食材：毛豆，干辣椒，蒜末，辣椒面。

做法步骤：

1、毛豆清洗干净，剪掉两头尖尖，冷水下锅煮，放入八角和食盐，煮开后转中小火煮十分钟。煮熟之后捞起来放入凉水中浸泡放凉，再捞起来沥干水分放入碗中。

2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、干辣椒、辣椒面，浇上热油激发出香味，加入生抽、香醋、香油、白糖、蚝油、食盐，搅拌均匀即可。

3、把凉拌酱汁倒入毛豆中，抓拌均匀腌制半个小时即可端上桌开吃。

四、麻辣鸭胗

准备食材：鸭胗，小米辣，蒜末，白芝麻，香菜。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入小米辣、白芝麻、蒜末、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。

2、鸭胗清洗干净切成片，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮八分钟左右煮熟，然后捞起来清洗干净沥干水分装入碗中。

3、把香菜洗净切碎放入鸭胗中，倒入凉拌酱汁抓拌均匀即可开吃。

五、凉拌海带

准备食材：海带，蒜末，小米辣，葱花。

做法步骤：

1、海带丝放入清水中清洗干净，水开放入海带丝焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。

2、碗中放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面和小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀即可。

3、把凉拌酱汁倒入海带丝中，搅拌均匀腌制五分钟，就可以端上桌开吃了。

六、辣子鸡丁

准备食材：鸡中翅，蒜末，干辣椒，花椒。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净剁成小块，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和食盐，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油温升至六成热的时候，放入腌制好的鸡中翅炸一下，炸至金黄即可捞起来沥干水分备用。

3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，再放入炸过的鸡中翅翻炒均匀，炒香后撒上葱段和白芝麻，翻炒几下即可出锅开吃。

七、香辣炒螺丝

准备食材：螺丝，姜末，蒜末，葱花，八角，香叶，花椒，豆瓣酱，啤酒，紫苏，葱段。

做法步骤：

1、螺丝提前浸泡几天吐出泥沙，剪掉螺丝尾巴，清洗干净沥干水分。水烧开后放入螺丝焯水5分钟，然后捞起来过一遍凉水，再沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、小米辣翻炒出香味，再放入螺丝，开大火翻炒两分钟左右，再放入八角、香叶、花椒、豆瓣酱，快速翻炒均匀。

3、接着放入啤酒和适量清水没过食材，开大火煮开后转中小火焖煮十五分钟。时间到，就可以放入紫苏翻炒几下，再焖煮2分钟。

4、最后加入食盐和鸡精，翻炒均匀入味，撒上葱花翻炒几下即可出锅开吃。

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