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冬天,武汉人娘俩早餐,12块钱煮一锅,满满饱腹感,汤汁都不剩

冬天,武汉人娘俩早餐,12块钱煮一锅,满满饱腹感,汤汁都不剩!武汉市享有“早餐之都”的美誉,在武汉每天早餐都不重样,有热干面,面饼,饺子,牛肉面和豆皮,早餐怎么吃都不腻,但是市面上的很多早餐热量高,在外面吃不如自己做,成本还非常低,搭配自己研磨的豆浆,简直是绝配。每天早餐都是娘俩吃,老公很早就上班了,天天都换着花样吃,今天准备煮一款营养早餐——雪菜肉丝面,雪菜平常用来做酸菜,搭配肉丝和面条,简单煮一锅,酸酸的,面条非常劲道,汤汁也非常鲜美。很多人不会制作这款雪菜肉丝面,小编现在分享具体的做法给大家伙吧。天气寒冷,每天早餐就吃它!比外面吃起来健康,汤汁都不剩!

【雪菜肉丝面的详细做法】

食材准备:选购一块优质里脊肉(里脊肉是肉中的精华,适合用来炒着吃,肉质是猪肉最嫩的),选购雪菜适量(其实就是雪菜做成的酸菜,新鲜的雪菜经过焯水和发酵,加上一些白醋放几天,这样的雪菜酸酸的,做腌菜非常不错,也可以购买独立包装的雪菜),选购生粉2勺,若干原味酱油,若干食用油,猪油一大勺,若干清水和开水,8克食盐,鸡精一勺,几片生姜,若干新鲜小葱,小米椒两个,手工面或挂面少许(根据自己的喜好来选择,面条不能煮太长时间,避免会面坨了),白胡椒粉少许,其他调味品。

烹饪小技巧:需要选购好雪菜,里脊肉和面条,里脊肉切丝腌制一会儿,掌握炒肉丝和下面条的顺序,难度适中。

步骤1:准备好一些材料备用,里脊肉用流水冲洗几遍,里脊肉切片切丝,肉丝都放入碗里,分别放一丢丢食盐,生抽半勺,生粉2勺和一些食用油,肉丝迅速拌一下,需要腌制20分钟。

步骤2:锅底洗净烧热,放入一些凉油到温热,加上里脊肉丝迅速炒一会儿,让肉丝不停地滑散,调入姜和葱花,迅速炒几下,盛出来备用。

步骤3:酸菜切掉根部,酸菜用清水洗干净,洗掉表面的酸味,时间允许可以泡一会儿,沥干水分切成细丝,备用。

步骤4:锅底放入一些猪油,将猪油炒至融化,加上葱段煸炒几下,加上几粒花椒炒出香味,放入酸菜丝迅速炒20秒左右。

步骤5:提前用开水煮面条,面条捞出备用,另外倒入若干瘦肉丝,将酸菜和肉丝的味道炒至入味,加上几碗开水,盖上锅盖让其煮开。

步骤6:等待水开放入食盐,鸡粉和白胡椒粉调味,中火煮5分钟,将酸菜和汤浇在面条上,因为原本的面汤有沉淀物,汤汁也不好喝,直接用新的酸菜汤。

步骤7:撒上一些葱花,加上小米椒段点缀,用筷子搅拌一会儿,喜欢吃辣可以加辣椒,筷子拌均匀即可,出锅,这道雪菜肉丝面做好了。

你们学会这道雪菜肉丝面的做法?(所有图片来自网络)

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来源:环球品食 编辑:美食

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