导语：夏季宁可少吃肉，也别放过此菜，补钙质，提高智力，肠道更通畅。

莼菜，相信很多人都没有听说过，它是一种生长水下的植物，主要产自江苏省和浙江省。随着人们对于莼菜药用价值的研究，越来越多的人开始将这种新型蔬菜搬到餐桌上。不过，关于莼菜的吃法，大多数人并不太了解。那么今天为大家介绍一道凉拌莼菜，简单的做法，能够让你品尝到莼菜的原始口感。一起来学学吧！

烹饪方法：

1、准备适量的新鲜莼菜，将其清洗干净之后，放入到碗中，沥干水分备用。

2、取一个干净的小碗，在里面加入姜末、蒜末和葱末，然后加入少许盐、生抽和香醋，滴入一些香油，喜欢吃辣椒的还可以在里面加入适量的小米辣，色泽提升的同时，味道也会更好。

3、将刚才调制的酱汁，全部搅拌均匀之后，倒入刚才清洗好莼菜当中，搅拌均匀即可。一道美味可口的凉拌莼菜就制作完成了。

莼菜能够药食两用，是非常好的保健食材。莼菜当中含有丰富的胶原蛋白、维生素和矿物质。其中，它外面的粘液，具有非常好的清热解毒作用，能够抑制细菌的生长，而且对于肠道的健康很有帮助。

其次，莼菜当中含有丰富的维生素B12，这种物质是人体细胞分裂时必须的营养成分，它可以在根本上预防治疗肝炎、肝硬化等疾病。另外，莼菜当中的锌元素含量也十分丰富，它是儿童最佳的益智食品之一，对儿童的生长发育很有好处，补充钙质和大脑的作用。

凉拌莼菜的做法十分简单，即使是一个厨房小白，也能够轻松的做出好味道。其中的调料部分，可以根据自己的口味来自由搭配即可。

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