什么是葛根？

葛根是指葛的根部，是豆科植物葛的主要部位之一。

葛根的形态呈长圆柱形，有分枝，表面呈灰褐色或浅黄色，内部为白色或黄白色。葛根以其药用价值而闻名，经常用于中药治疗不同的疾病。

葛根含有多种活性成分，如异黄酮类、黄酮类、黏液质等，具有降血压、抗氧化、保护心脏、解热镇痛、抗炎抗菌等多种功效，被广泛用于中药制剂、保健品等方面。此外，葛根还可以用于食品添加剂、饮料等领域。

01什么是葛根，葛根为何被称为是“亚洲人参”？大家吃过吗？

葛根被称为是“亚洲人参”，主要是因为它的药用价值与人参相似。

葛根和人参都含有人体必需的微量元素以及多种活性成分，如铜、锌、钴、硒、植物甾醇、皂甙等，对人体有极好的保健作用。

同时，葛根和人参都具有强壮体魄、增强人体免疫力、提高身体适应性等效果，被广泛用于中药及保健产品中。

此外，葛根的外形形似人参，也是被称作亚洲人参的原因之一，虽然葛根和人参之间并没有直接的关系，但它们的相似药用功效和外形使得人们常常将它们相提并论。

02葛根的功效和药用价值：

1、抗氧化：葛根富含黄酮类和异黄酮类化合物，如大豆苷、白藜芦醇等，具有显著的抗氧化作用，能够清除自由基、减轻氧化应激。

2、降血压：葛根中的异黄酮类成分具有扩张血管、降低血液中肾素水平等作用，能够有效地降低血压。

3、保护心脏：葛根中的大豆异黄酮能够降低胆固醇水平，预防心脏疾病。此外，葛根还能够增强心肌收缩力和心排血量等，具有保护心脏的作用。

4、提高免疫力：葛根中的多糖类和免疫球蛋白能够激活机体免疫系统，提高人体的免疫力。

5、抗肿瘤：葛根营养成分中的黄酮类化合物、多糖类等成分具有抗肿瘤的作用，能够预防肿瘤的发生和发展。

6、保肝护肝：葛根中的黄酮类成分能够减轻肝脏对有害物质的损伤，起到保肝护肝的作用。

7、改善肝炎：葛根含有大量黄酮类物质能够发挥補氣養生的作用，对肝癌等病症也有一定的疗效。

综上所述，葛根具有多种药用价值和功效，能够起到保健、治疗和预防多种疾病的作用。

03葛根虽好，但也有食用禁忌

尽管葛根有许多健康的益处，但在一些情况下食用时，也有一些禁忌。

1、葛根具有抗凝功能，可能会影响血液凝结。因此，葛根不应在手术前两周内食用。

2、孕妇如果要食用葛根，应在医生的监督下进行。葛根有可能会影响胎儿的健康。

3、该草药会影响凝血时间，抑制血小板功能。在口腔手术之前，不应在最少的两周内使用该药。

4、葛根药物很强且有副作用，对肝脏的毒性作用也有了解的研究。因此，患有肝病的人群应在医生的建议下谨慎使用。

5、人们不应直接食用新鲜的葛根，以免食用了有毒的植物。

6、与其他药物配合使用的时候应尤其注意。

04葛根的健康小食谱

1、葛根南瓜粥：将葛根去皮切块、南瓜去皮切块、大米混在一起煮成粥，加适量的冰糖调味即可。

2、葛根番茄鸡蛋汤：将葛根切片煮熟备用，再将番茄和鸡蛋一起放在锅里煮至熟，最后加入葛根片即可。这道汤不仅美味，而且营养丰富。

3、葛根炒瘦肉片：将瘦肉切成片，葛根切成丝，葱姜蒜切碎，然后将瘦肉片煸炒至变色，再加入葛根丝和葱姜蒜继续煸炒，最后调入适量的盐和鸡精即可。

4、葛根烤鸡翅：将鸡翅用葛根汁和盐腌制，然后放入烤箱中烤熟即可。这道菜不仅美味，还具有葛根的健康功效。

5、葛根红烧肉：将葛根切成块状，与肉一起煮，最后加入酱油、冰糖等调料，慢火闷煮，直到肉熟烂入味即可。

以上这些葛根的健康食谱不仅美味可口，还能够为您带来丰富的营养和健康功效。

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