作为一个资深的吃货，我一直觉得浪迹四川不应该只是一味的去寻找小龙坎等火锅。走过街头巷尾，成都总有很多值得我们去寻找的味道。今天我不想带大家出去看风景，而是去一家我今晚会去吃的小店。毕竟我一直觉得川菜才是四川的精髓！

每天可以卖出超过几十份回锅肉，生意好的时候每天能卖出上百份。我想找遍整个成都也很难能找出一家这样的店。回锅肉是这里最招牌的菜，却不是每桌客人会点的第一个菜。

朋友是这里的常客，他直接开口就点了一道炒猪肝（大葱炒猪肝），在川菜里面炒猪肝是一道技术菜。为什么我会这么说呢？炒猪肝对刀功和火候的要求非常高，猪肝不能厚不能薄，猪肝下锅上九下，下九下。然后直接出锅，不然猪肝就老掉了。

先点一道猪肝，就是为了等回锅肉。就像你们看到的，这里的炒火锅肉的师傅只有一个，也只有他会炒这道秘制回锅肉。当这道回锅肉端上来的时候，可谓是色香味俱全啊。

最后献上一道水煮牛肉，这道盐帮菜是川菜中的灵魂。但真正能做好的人却寥寥无几。美食总是藏在这样的街头巷尾，老成都的味道早就隐进了市区里。想要细细品尝，只能取寻找。这家店的名字我就不说了，免得大家说我做打广告。

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