今天是个大晴天，雨后放晴的世界由外的清新明亮。而今天我们还有一下特别的活动，就是挖野菜。现在在春季，很多人都会去挖野菜。现在吃野菜，并不像以前是为了填饱肚子，而现在挖野菜主要是冲着野菜的鲜嫩可口，以及挖野菜过程中所带来的快乐与满足。

在平常我们的三餐的菜和肉都是去超市或菜市场购买的，很少，自己种或者去别的地方采摘。但是在春季就不一样了，每到春天，老一辈就会叫小一辈们一起去挖野菜。而现在平常的一些蔬菜或者一些肉类也吃得非常多了，就喜欢去尝试一些新鲜的东西。所以今天就给大家来分享一道野菜，这个野菜的名字叫做构树穗，这个季节正是他非常鲜嫩的时候，它的叶子和花都是可以食用的，有人也会拿它来作为药材。

构树穗是我们这老一辈的童年，他们从小就会去采摘这个东西。所以每次现在去摘这个都可以听到他们分享小时候的趣事。而构树穗其实也非常的有营养，它含有丰富的蛋白质，等其他的元素，有利于增强我们的免疫力，强壮我们的筋骨，还有清热解毒的功效。今天就给大家来分享一下用构树穗制作的美食，一起来看看吧。

准备食材：

构树穗，食用油，食盐，鸡蛋，耗油

具体做法：

1.首先我们摘回来的构树穗并不是很干净，会有一些枯树枝和树叶，所以我们可以先放到盆中，先自己把那些比较明显的枯树枝或树叶调出来，接下来，在盆里加入适量的食盐和一些面粉，浸泡大概半个小时。这是为了能够更好的清洁，将里头存在的虫子或者一些脏东西给泡出来。因为构树穗表面凹凸不平，容易藏有虫子，如果我们没有清洗干净的话，就可能会引发一些问题，所以我们一定要用盐水浸泡才可以把虫子泡出来，然后再用清水反复清洗几遍，清洗完之后我们把构树穗放在一旁备用。

2.由于构树穗它具有一种特别的味道，所以我们在制作在之前，可以先进行焯水，不然很多人会因为它这一种味道而排斥构树穗。焯水之后我们会发现，构树穗它的颜色会发生一些变化，由黑紫的颜色变成绿色，是不是变得更像是一道野菜了呢？焯完水之后我们给它盛出来，放在一边备用。

3.接下来我们准备两颗鸡蛋，两颗鸡蛋打入碗中，用筷子先把鸡蛋都给搅拌均匀。接下来，我们起锅烧油，等油热了，把准备好的鸡蛋倒进去进行翻炒。炒鸡蛋的时候要注意，我们可以先等鸡蛋在锅中成型了之后再翻面，不要太早将它捣碎，这样煮出来的鸡蛋更大块，样子也更好看。

4.等鸡蛋炒熟了之后，我们就把刚刚焯水好的构树穗放进去一起翻炒。构树穗放进去之后要开大火，同时要快速的用铲子进行翻动。这样子可以更好的保持构树穗的口感，快速翻炒以防焦了。多翻炒一会儿，因为构树穗并不是很容易煮熟，等炒得久一点之后我们就可以感受到它开始变软，不像之前那么硬了；

这时我们就可以开始加入一些调味品，放入适量的食盐跟耗油进行调味。同时，要用铲子快速的进行翻炒，让这些调味品与鸡蛋、构树穗充分的接触，口感更均衡。等构树穗熟了之后，我们就可以关火把它们盛出锅了。

这样一道野菜就制作完成，它的制作方法是不是非常的简单呢？只需要非常简单的食材就可以做到营养又美味了。而它本身所具有的特殊的清香味道，也让人回味无穷。春季正是摘这种野菜的好时节，如果你们那个地区也有这种野菜的话，千万不要错过哦。摘回家只需要跟鸡蛋翻炒一下，营养又美味，用来下饭很不错。

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