“冬吃萝卜夏吃姜”，虽然现在还没到冬季，但却是冬季萝卜的种植季节，等到了12月份就可以收获了。作为北方地区冬季重要的蔬菜之一的白萝卜，无论是煲汤还是做腌菜，都是十分的不错的，特别是煲汤，那可是相当的暖身的，同时还能起到通气的作用，所以深受人们的喜爱，常会在冬季的时候买了炖汤喝。

不过也正是白萝卜有着通气的作用，有一些朋友不太喜欢吃它，觉得吃了它之后老是放屁，影响形象。但有一种白萝卜却不在此列，很多人都愿意吃它，并且用它来做腌菜更是一绝，这种白萝卜就是“盘菜”。

盘菜是什么？

估计很多朋友第一次听过这个名字，实际上它并不是什么新品种蔬菜，而是一种种植和食用历史十分悠久的蔬菜，早在2000多年前，就在我国已经有种植并作为蔬菜食用了。

盘菜的学名其实叫做“芜菁”，因根扁扁的像个盘子一样，故而得名“盘菜”。

在民间，盘菜常被人们误认成白萝卜，因为无论是从植株整体上看，还是单看根，盘菜都和白萝卜很像，只不过盘菜是扁圆扁圆的，而白萝卜呈圆柱形。实际上盘菜之所以和白萝卜长得那么像，主要原因还是它们都是十字花科植物，不过它俩在味道上却有着很大的差异。白萝卜生吃的话，会有点辛辣感，而盘菜生吃的话则是脆甜的。

不过，也因盘菜和白萝卜长得很像，故而民间也将其叫做“扁萝卜”。

盘菜虽然在我国有着悠久的种植和食用历史，但其实它并非我国土生土长的蔬菜，据记载，盘菜是张骞出使西域时，从地中海的波斯一带将盘菜带回国的，从那以后，盘菜便在我国扎根了，因而其种植历史起码超过了2000年。

盘菜虽然和白萝卜不是同一种蔬菜，但有一点却不尽相同，那就是盘菜的产量也是十分的高的，即便在古代那种农业不发达的年代，盘菜也能亩产2、3千斤，而到了现代，盘菜的产量更是高达5千斤，再加上盘菜是一种适应性很强的蔬菜，能够在冬季生长并收获，所以它曾经做过荒年的救饥粮。

有资料记载，公元154年，灾害频发，饥民遍地，汉桓帝下诏：“蝗灾危害，畦水变至，五谷不登，人无宿储。其令所伤郡国皆种芜箐，以助人食。”《后汉书·桓帝纪》中这一段历史有详细的记载：“永兴二年六月蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”

类似的事件在《吕氏春秋·本味篇》、《齐民要术》、《救荒本草》等古籍中都有记载，据说盘菜还有个名称叫做“诸葛菜”，就是诸葛亮在带兵征战期间，用盘菜充当军粮用而得名的。

现如今盘菜已经成为了一种种植十分广的蔬菜了，在我国的全国各地几乎都有种植，甚至在近十几年，还成了我国的出口名蔬，出口到国外几十个国家，为农民们创造了丰厚的收益。

盘菜的吃法很多，但尤以做腌菜是一绝。盘菜本身的味道就是脆甜的，拌上盐、辣椒等一起腌制，那更是集鲜甜脆辣于一体，是下饭饮酒的佳品，这点在我国的温州体现的最为淋漓尽致。

当地人将采收盘菜之后，会将生盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。然后用盐水腌制三四天，取出拌以上等酱油，再滴上几滴麻油，俗称“盘菜生”，鲜嫩松脆，别有风味。

各位朋友，你们那里有人种植盘菜吗？你吃过用盘菜腌制而成的腌菜吗？欢迎留言交流哦！

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