“大蒜是抗病之王，多吃可以预防病症的发生！”

“大蒜好处多多，不仅抗病，而且还可以降低胆固醇。”

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在现实生活之中，除了番茄酱、甜辣酱外，你还会想到什么食物具有特殊风味，又令人困扰但又难以抗拒它的魅力。困扰的是开了口，不用加以解释，对方就知道刚刚吃了什么，就连电影里的坑鬼都退却；而诱人的是，加了它，料理的风味更加饱和……它是什么，你猜到了吗？没错！就是大蒜！

那么，大蒜真的是抗病之王吗？这到底有没有科学依据？

一、大蒜的介绍

相信种植过大蒜的朋友，都应该知道大蒜分为三部分。一部分是生长在地下的蒜头，具有一定的刺激性气味；而另外一种则是茎叶，也称之为青蒜。最后，如果大蒜长老了，慢慢就会形成蒜薹。一般来说，三者都可以食用。当然除了能食用之外，大蒜可以加工成为其他产品，比如蒜蓉、蒜油精、蒜片等等。

在全世界，大蒜的栽培面积非常广泛。数据统计，在全球范围内，大蒜种植面积高达986000千公顷。正因为如此广泛的种植面积，大蒜的总产量也很大，高达1040万吨。其实，在全球范围内，无论是口味，还是国内民众的偏好，还是我国的大蒜品质最为优良。

在植物分类学上，大蒜属于葱属，与葱、姜、韭、薤（xiè）合称五辛，是我们日常烹饪不可缺少的“调味品”。在我国古代，大蒜还具有一定的药用价值，比如解陷害虫，消肿，止痢等。而到了现代，大蒜中的大蒜素也被许多工厂利用起来，将它提取出来，制作成保健品到处销售。

二、常吃大蒜能抗病？

在营养价值上，大蒜富含硫氨基酸、蒜素、矿物质锗、钙、铜、铁、钾、镁、硒、锌和维生素A、B1、C等，以中医观点而言，大蒜味辛辣、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒、杀虫的功效。

以营养的角度，大蒜中的蒜素是一有助人体的抗氧化剂，具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。此外，猪肉是富含维生素B1的食物之一，如果在吃肉的时候再吃点大蒜，促进肉类中维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，这样就可以使维生素B1的含量提高，能有很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

然而在防病抗病方面，研究发现，蒜素目前在动物试验上，已被证实具有防止肿瘤，其背后的主要原因是大蒜可能可以抑制致病物亚硝胺的形成与代谢。而流行病学的调查显示，常吃大蒜可以预防消化道肿瘤，比如胃病、大肠病等。

可是，关于大蒜抗病的研究，几乎都是基于动物上。而对我们人体具有相同的功效，并没有哪一个研究证实。此外，病症的发病原因有很多，如果单单依靠大蒜就可以预防的话，恐怕病症早就消声灭迹了。从这个角度而言，防病抗病必须依靠各个方面一起的努力，绝不是依靠某一种食物。

三、常吃大蒜可以降血脂？

或许在许多报章杂志中有介绍到大蒜具有该功效，但根据NCCIH资料显示，对于大蒜降低胆固醇的研究，持正反面支持的证据都有，研究结果如果为正向，那其效果也微乎其微，低密度胆固醇几乎不太可能因吃大蒜就达到降低的效果。

对于患有高血脂的朋友而言，降低血脂需要药物、运动、饮食三个方面一起努力，才能实现。所以，如果医生认为大家的高血脂的确需要服用药物，那么就一定要遵从医嘱，以免让小小的高血脂危及自己的健康。

部分研究指出，吃大量的大蒜或许对于特定族群有降低胃病和大肠病的效果，但大蒜类的保健或健康食品尚未有实验证实可以有效降低相关病症的罹患风险。地方病症研究院也认为大蒜是用于对抗病症的超级食物之一，但其表明的是食物，而非保健或健康食品，并提醒千万不要仰赖保健或健康食品做为病症预防的工具。

四、吃大蒜牢记3点最健康

大蒜的保健功效虽多，对于大部分的人来说，吃大蒜是安全可行的。但是对于一些特殊人群，大家一定要注意以下3点：

1、患有特殊疾病尽量不吃吃大蒜

如果是患有体臭、胃灼热、消化道溃疡等不适症状者、即将进行手术者或已有在服用心血管用药华法林和HIV治疗用药沙奎那韦的朋友，这些药物可能会导致出血或药物交互作用的风险。在吃大蒜之前，一定要与医生进行沟通。

2、均衡饮食

在现实生活之中，食物中的营养素对于身体有一定的生理机转以及保健功效，均衡的饮食原则，不仅可以摄取到单一食物的营养，再者不同营养素的相辅相成，才能真正达到保健目的，大家一定要记得！绝对不能仰赖特定食物做为保健唯一的来源，所有食物都过犹而不及。

3、适量食用

其实大家都应该知道，任何食物都要适可而止，不能太多也不能太少。当然，大蒜也是一样。因此，建议大家每天2～3瓣刚刚好。此外，吃多了大蒜，会出现口臭的情况，大家更应该注意适量食用。虽然大蒜具有一定的健康益处，但我们还是吃对方法。

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