随着经济的发展，社会的生产力不断的提升，如果一个人想要吃猪肉的话，只需要到菜市场买上一两斤回家做来吃就可以了。很多人对于古时候的认识大部分都是来自于电视剧中，在这些电视中，我们经常看到古人的餐桌上会摆放很多的肉食。

特别是当家里有客人来的时候，基本上桌子上只有肉食，几乎是看不到任何蔬菜。虽然古时候的人们也是吃肉，但是可不像我们现在这样，其实在很长一段时间中，牛羊肉在中国更加的受欢迎。反而是猪肉这种大江南北都能看到的肉类反而并不是很受欢迎。

很多人应该都知道鸿门宴，在这个故事中，有一个插曲。就是项羽让跟随刘邦来的樊哙坐下后，不仅赏赐了他四升酒，还赏赐给了他一大块生猪肉。很多人看到这一段的时候，都认为项羽很欣赏樊哙这个人。其实如果真的是如此，那就应该是赏赐他吃牛羊肉，那还说得过去，但是如果在酒会上，主人给你四升酒还有一大块生猪肉，不是取笑你是一个野蛮的人是什么？

在春秋时期的礼仪中，只有招待天子的时候，才会同时用猪牛羊三种肉，招待诸侯只能够使用牛肉来招待人，之后就是羊肉、猪肉、鱼肉、蔬菜。随着主人的身份不用，所使用的肉类也是很有讲究。正是因为这种习俗，牛羊肉一直都是作为上等肉来招待客人。

肉类之所以会出现这样的不同，主要还是和这些肉类的稀有程度息息相关。虽然很多的动物在很早的时候人类就已经开始驯化了。但是由于牛的生长周期最长，同时还能够作为耕地的一种劳力。因此其价值最高。

甚至在汉朝的时候，中国古代社会就已经有了保护耕牛的法律，凡是牙齿没有长齐全的牛犊就不能杀掉来吃。由于中国一直都是以农业为主的国家，所以耕牛在国家的经济中具有很重要的角色。后来的很多朝代都出现过严令禁止宰杀耕牛的法律。甚至还有杀了牛还要给牛偿命的法律。

到了宋朝的时候，由于炒菜在这个时候被很多人开始尝试，同时由于皇帝特别喜欢吃羊肉，因此在宋朝的时候整个国家都很热爱吃羊肉。因此羊肉的价格就比较贵，一般的老百姓吃不起，他们只能吃猪肉，猪肉唯一一次被上层贵族们看上，是因为苏东坡被贬的时候，作为罪官他是不允许吃羊肉。所以他发明了一种煮猪肉的方法，后来被叫做东坡肉。

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