今日导读：冬天就馋这个小点心，酥脆又可口，好吃又健康，做法超简单！废话不说直接上食谱！

英式松饼/司康

份量:7个饼

准备时间:20分钟

烹调时间:14分钟

食材：

250克自发粉

1茶匙泡打粉

少许岩盐

70克冷的无盐牛油

2.5汤匙金黄细砂糖

½杯无添加葡萄干

90毫升牛奶

1茶匙纯香草精

1只鸡蛋(一半加进牛奶，一半涂在司康上）

烹饪步骤：

将1茶匙纯香草精加入牛奶里。

再打一只鸡蛋，搅拌后，倒一半蛋浆去牛奶里，另一半留着用来涂在司康上。

在一口大碗里，加250克自发粉、1茶匙泡打粉和少许岩盐，然后搅均匀。

把70克从冰箱取出来的冷无盐牛油切成小块，放在面粉里。

然后用指尖把牛油搓进面粉里，动作要快要轻，让面粉变成幼细的面包糠状。

再加入细砂糖和葡萄干。

把糖、葡萄干均匀地混进面粉里，再把之前准备好的牛奶倒进去。

用餐义轻轻地把牛奶和面粉混合，不要用力按压。

把松散的面团移到工作台上，用双手轻轻地拢成一团。

再用手轻轻按成大约3厘米厚的饼。

用一个6厘米直径的模具切出圆圆的司康饼，不要转动模具，直上直下，切好把饼轻轻甩出来。

余下的面团要重新再叠在一起，再按平，再用模具切出司康。

不要把面团从四周拢起来，而是叠起来，不然司康会在烤的过程中向四周裂开。

重复同一样的步骤把所有的面团都用完，最后剩下的一块，也可以做一个比较丑的，但是也是好吃的，不要浪费。

切好的司康放在铺了烘焙纸的烤盘里，在顶部刷上蛋液?。

把司康静置10到15分钟，然后放进烤箱，200°C烤14分钟就好了。

传统的英式司康是配果酱和凝脂奶油的，但在香港比较难找到凝脂奶油，你可以用奶油芝士或者马斯卡彭芝士代替。泡一杯自己喜爱的茶，好好享受这些美味的司康吧。

煮食贴士：

1.先在模具上黏一些面粉再用来切司康，可以防止司康黏在模具上。

2.用自发粉，因为比较方便又可以确保司康可以膨发得比较好，也不会泡打粉用太多而发苦。

3.不要揉面团，司康才会松化。

4.放入烤箱前先让切好的司康静置一会，司康的味道会比较均匀。

5.把每次切剩的面团叠起来，再按平，再用模具切出司康，重复以上的步骤直到用完所有面团，最后余下的一块面团也可以用手整形。

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