本文转自：玉林日报

清晨5时，黄姐开机磨浆，6时许老街坊登门，日复一日，年复一年……

肠粉老店老街坊相守多年彼此为伴

□本报记者张翔

▲老店的肠粉是老街坊们的首选。

▲每天5时多，黄奋娟就开始碾磨米浆，准备各种食材。

清晨5时，当大多数人都还沉浸在梦乡时，位于玉林城区美林街的一家肠粉店里已经传出了嗡嗡嗡的机器碾磨声。肠粉店的主人黄奋娟一大早就开始忙碌起来了。

黄姐将浸泡好的纯米倒入电动石磨中，颗颗米粒被石磨细细碾磨，白色的米浆顺着导流槽流下。黄姐说，为了保证肠粉的口感更加爽滑细腻，要出浆两次才算是好米浆。“我们做早餐的一般6点多就要出摊了，所以我一般5点左右就起来备料，早上磨出来的米浆才新鲜。除了米浆，一大早还要去菜市买好新鲜的猪肉、牛肉剁成肉酱，早上准备各种食材，就是想让食客能在早上吃的第一口是新鲜的。”黄姐说。

“黄姐，给我两条肠粉加个蛋。”准备好各项工作后，时间也来到了早晨6时多，黄姐的肠粉店也迎来了一天当中的第一波客人。伴着升腾起的烟火气，大勺倒浆、小勺搅匀、打蛋、加肉……一套动作行云流水。铁屉和铁勺在黄姐手中熟练地“运转”着，经过一分多钟的高温蒸煮，肠粉带着米香、肉香出炉了。淋上酱汁和配料，再撒上芝麻，一屉看起来诱人的肠粉就此诞生了：肠粉皮不厚不薄，呈乳白色，包裹着的肉被塞得满满的，酱汁从粉段之间溜进内里，与里面的馅充分融合。黄姐的肠粉，吃起来口感细腻嫩滑，猪肉味道鲜美，分量很足，分布得很均匀，每一口都能让你感到满足。

尽管店里的肠粉都是些常见的品种——牛肉肠、猪肉肠、鸡蛋肠、玉米肠，但却似乎已经成为了街坊邻居们的不二选择。“来店里的都是附近的老熟客，有的人从学生时代就吃到了结婚生子，现在还带着自己的孩子来吃。”黄姐边说边露出了自豪的笑容。黄姐一边忙碌着做肠粉，一边和熟悉的食客打招呼。多年的老店，常年上门的老街坊，他们之间早已经形成了一种默契。

“我们经常来这家店吃肠粉，一个是比较近，从家一出来就到了，图个方便，二个是这里的味道好，分量足，我们都吃习惯了。”肠粉店的街坊蒋芬阿姨说道。

黄姐日复一日为食客们送上美味可口的肠粉，换来的是街坊们的满口赞誉。一份饱含着店家热情的早餐，除了温饱美味，也是食客的心灵慰藉和一天的动力源泉。

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