茄子是日常最常见的食材之一，在早年我还为此闹过笑话。久居最远东南方极少出远门，在去北方的时候一次吃了一个炒茄子。但是口感却完全不同并且味道也不一样，在怀疑店家忽悠的时候才认识到还有一种“圆茄子”在这之前我也没有见过并且不知道因为本地菜市场确实没有。茄子在印象中是粗且长的形状口感也不似圆茄子甘甜，也就是因为这缘故就学会了今天要介绍的这道菜。茄子是很多人喜欢的食材，做法也颇多但是要怎么做才能好吃下饭那就需要一点小技巧。

茄子在做菜的时候很多人喜欢去皮或手撕，但是困扰多人的是茄子极易氧化发黑。发黑后很是影响美观甚至是口感，要想防止氧化发黑有两种选择可以做。一、是泡入水或盐水中就能防止氧化，二是食材准备好处理好后就倒入油锅中过油。大家根据自己的食谱可来确定使用哪种方法，在多种的茄子做法中今天挑选的是一道极受欢迎的烹饪方法。口感香醇味道咸甜各半用于下饭特别好吃特别下饭，在一般的饭店它的点击率是居高不下的。希望今天的美食推荐您会喜欢，也欢迎转发分享与朋友一起学起来。

鱼香茄子

食材：长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个

调味：生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许

制作步骤：

1、在准备炒之前先准备好鱼香汁，把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用

2、辅料只需葱白和蒜碎即可

3、在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做，使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。

4、把茄子清洗干净切成长条

5、锅热油后倒入锅中中火油炸一会，在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。

6、锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香

7、然后倒回茄子爆炒

8、翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁，翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。

小贴士：

1、使用圆茄子或长茄子都能做

2、鱼香汁要提前调和好

3、老陈醋的比例稍微少一些，以免口感太酸

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的新闻 » 茄子得这样做才好吃，做法简单一看就会，就是好吃太费饭，要慎重