这个季节的小城最具特色，无论走到哪里，同样的场景总是不断重现：偌大的一个盆里浸泡着洁白粉嫩的生姜，妇人们或蹲或坐在板凳上，佝偻着腰，手上拿着勺子或瓦片，细致地刮着从盆里捞出的生姜。

一年一度，岁岁年年，我好像从没缺席过这一场街头巷尾的风景。

小时候，我是不喜生姜的，面对那香辣的古怪气味，简直受不了。即便过年时，大人们在果盒里摆上糖姜片，上面白糖裹得像上了一层霜，我也不曾吃上一块，以为此生对生姜的兴趣都不会提起分毫。

来小城生活将近十年，年年看人腌生姜，咸的甜的，干的湿的，姜片姜丝，五花八门，小城人民对生姜的热爱与依赖，如同信仰般坚贞虔诚。

季节到了，哪家若是没腌上几罐姜，心里定是失落落的，觉得这年像是有什么任务没完成。

生活在这儿的头两年，我是没拿正眼看过那些肤如凝脂，个似玉指般生姜的，至于街上那些瓶瓶罐罐里摆着卖的腌生姜，我更是不曾买过，于小城的习俗喜好，风土人情，我始终保持疏离之感。

慢慢地接纳，和后来自己也一年一度的腌上生姜，还是得朋友小红的启发。

来小城头两年，她总是按照节令腌好生姜，然后送我一瓶。我推辞说自己不喜欢吃这东西，她坚持认为生姜是好东西，常吃具有祛除湿气的功效。

想来一年年的虚胖，定是和体内的湿气也有着不小的关系，于是学着别人的样，清晨洗刷后吃上两片姜，看书喝茶时也喜欢拈上几片，吃着吃着，竟也越来越习惯这种口味。

过去认为的香辣气味实在叫人恶心，如今细细体会，简直是不存在的事，那个香那个辣那个甜那个酸，只要轻轻咬上一囗，嘎嘣脆响，香甜酸爽，真是恰到好处。

漂泊容易使人沧桑，但于人也有益处，那就是使一颗乡土质朴的胃，变得越来越江湖，越来越包容。

记得25岁到南方，看当地人吃海鲜，简直要吐，白灼虾就是放水里焯一下捞起，然后沾着酱油醋就这样吃下去。

血蛤类的贝壳，也是如此这般，开水烫一下，剥开里面的贝肉，红通通，血淋淋，也是这样沾着酱油醋吃。若是张开嘴，定是血盆大口，演个恐怖片都可以不化妆。

刚开始看到这些粗糙的吃法，胃里翻江倒海得厉害，认为茹毛饮血也不过如此了。后来不知道是怎么习惯的，大概是入乡随俗，还是慢慢渗透的，反正我已经会吃海鲜了。

如今生活在江南小城，却还时常惦记曾经吃的那些海鲜，尽管回忆里都充满着生猛海腥，但那又怎样呢！结果是人家真的喜欢过，一颗胃曾经就是接纳过。

现在，我总算明白了，有些固守的习惯还是可以打破的，饮食习惯更是如此，只要坚持尝试，慢慢地，一颗胃也就接纳了，慢慢地，一颗胃也就越来越“江湖”了。

昨日，去市场买菜，看到路边有人卖姜，一根根生姜像一根根美人指，白嫩丰润，实在好看的很，遂上前问摊贩多少钱一斤，她伸出手心手背比划两下，我知道了要十块钱一斤。

从原来的三五块钱一斤，到现在的十块十几块，一年年的，生姜的价格也在不断攀升，小城人民又断不了这一口，也就不在价格上说三道四了。

买回来的生姜，我先放进盆里用水泡着，待干完家务后，剩下的时间就是刮姜了。听本地人说，刮姜也是有讲究的，生姜遇见铁，味道会打折，最好用木质的器皿来操作。

我家也找不出什么合适的木质（除了筷子），我还是习惯性拿出铁勺来刮皮，滋溜滋溜声，听起来舒爽，操作起来也麻利。

刮好的姜用清水洗净，沥干，然后用盐腌渍一会儿，中午趁着大太阳，在阳光下照一遍，待到差不多收水，就可以装瓶了。

生姜装进瓶里时，首先得用糖一层一层码上，码好了再装，直装到离瓶口两公分的样子，倒入白醋封瓶，最后盖上瓶盖，一罐糖醋姜差不多这样也就腌好了。

近几年，每到仲秋季节，都会亲手制作一点姜，不知道是真热爱，还是受周围人的影响，总要做点和别人同样的事，才显得自己也是小城人民的一份子，才能和大家打成一片一样。溶入一座城，首先得溶入人们的生活，可不是吗？

那日见一个姐姐在朋友圈写道：平生第一次做辣椒糊，看的兴趣远远大于吃。

我想自己大概也有类似感觉吧，享受制作的过程，后来的成就感，至于吃，也不是非吃不可。

只是动动手，也学着像别人一样生活，靠近最深的红尘，走进更深的烟火，用心过好每一天，琐碎的日子，竟也能过得有滋有味。

作者：严云秀

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的新闻 » 腌制生姜，是铜陵九月里最美的一道风景