这菜简单一蒸就出锅，大人孩子抢着吃，方子给你，常食健脑又补钙

深秋，天气一天冷过一天，是不是大人小孩都觉得胃口也变好了，吃嘛嘛香的感觉又来了。秋天是孩子长个“黄金期”，父母一定要抓紧机会为孩子补充营养，遇到这菜千万别手软，它的钙可以和牛奶媲美，简单一蒸就出锅，是菜也是饭，大人孩子抢着吃，方子给你，常食健脑又补钙。

这菜就是嫩玉米，这个季节北方可是不多了，碰到它我从不手软，一次买上十几只，除了煮，孩子们最爱吃的就是蒸，不加一滴油，不加一点水，放到玉米叶上简单一蒸，原汁原味，口感像年糕，粘糯香甜，好吃到停不下来。如果您也喜欢吃嫩玉米，不妨试试这种做法。

嫩玉米可是个宝，也是秋季最物美价廉的营养品了，尤其老人和孩子一定要多吃，它的钙可以和牛奶媲美，是不可多得补钙食材。尤其是鲜嫩玉米的水分、活性物、维生素等能刺激大脑细胞，增强记忆力。

嫩玉米富含的粗纤维及维生素B和烟酸等成分，能促进肠蠕动，还是减肥佳品。嫩玉米中所含的维生素C和E能调整神经系统，有延缓衰老，美容养颜的作用，女人也要多吃。

嫩玉米的吃法也很多，最家常的吃法就是直接煮，百吃不厌。还能创造出不少经典名菜，比如松仁玉米，东北大丰收等，怎么做都好吃，当然最好的吃还是这款蒸玉米羹，快来试试吧。

【蒸嫩玉米蛋羹】所需食材：嫩玉米3只；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量。

做法及步骤：

市场上买回来的新鲜嫩玉米，首先挑选一下，老一点的嫩玉米特别适合煮，选择比较嫩的玉米用来蒸玉米羹最合适，去皮洗净，一定要注意摘干净玉米须，贴近玉米处的嫩玉米叶子留出一部分，用来蒸玉米羹用。

嫩玉米用擦丝器擦碎，擦完以后，注意再用勺子或者刮板刮一刮，要不然会浪费好多玉米浆哦，正所谓汗滴禾下土，粒粒皆辛苦。

香葱去皮洗净，切碎。注意只选择葱叶就好，既能搭配颜色，增色增香，又能增加营养，开胃有促进消化。

擦好的嫩玉米浆中加入葱花、盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀。如果嫩玉米有些老，可以加入一个鸡蛋，好吃还能增加营养。

扒玉米的时候，留下的嫩玉米的叶，去掉玉米须，两边剪掉再反复清洗干净备用。

蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，取一片玉米叶，如果不够宽或者有缝隙，可以多放2个玉米叶防漏，然后用小勺舀出调好的玉米糊，注意慢慢填满每个玉米叶，码入蒸屉，然后盖上锅盖大火烧开，中火大约再蒸10到15分钟左右即可。

时间到，嫩玉米羹就蒸好了，这一锅我还顺便蒸个鸡蛋辣椒酱，可以用来吃蘸酱菜，搭配玉米羹也十分完美。

出锅装盘，看着是不是特别有食欲，原汁原味，口感香甜粘糯还劲道，好吃到停不下来哦！

小贴士：

1、鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分大，太老，淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，不出浆，玉米老了，煮出来口感都不好。

2、做蒸玉米羹时，如果嫩玉米偏老可以加鸡蛋搅拌均匀同蒸，加鸡蛋的同时一定要加点油，味道也超棒。

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