提到运城的美食，胡卜这道小吃必不可少。

今天我们特地来到了北相镇的解家胡卜，这是一家专门制作胡卜的馆子，据说这道小吃的发源地正是这里。

这家百年老字号，名声在外。

还没进门，就被那副对联给难住了，竟然一个字都认不出来！

据说，这副对联让99%的食客都认不出来，你能读出来吗？

炝羊肚丝是他们家的招牌菜，毫无腥膻味，香辣诱人。

羊肚处理得非常干净，做法有点像水煮肉片。

羊肚丝稍微汆烫，浇上调味原汤，撒上辣椒，再用热油炸香，看起来非常有食欲，鲜香辣脆，口感层次分明。

这道招牌菜叫做香酥鸡，是他们的特色之一。

外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分出色。

制作这道菜十分考究，需要提前两天进行预处理。

首先进行腌制和卤煮，然后经过炸制，直到表面金黄酥脆。

搭配辣子酱食用，更能体味到运城独特的风味！

这道菜非常有趣，名为风葫芦，实际上是一种拔丝甜品。

风葫芦口感酥脆香甜，据说是用猪油和面粉制成，略似油条但比油条更为酥脆，而且没有碱味，甜香浓郁，口感极佳。

炒羊血是一道麻辣鲜香的菜品，是当地人用来款待客人的家乡风味。

采用花椒、辣椒和郫县豆瓣酱烹制的羊血，口感如豆腐般嫩滑多汁，每一口都是对味蕾的极致享受。

这些菜不仅是他家的招牌，更是最具代表性的运城传统美食。

最后端上桌的是胡卜，这是一种主食，类似于河北的烩饼。

它的汤汁红润，味道香辣，十分美味。

汤汁中还漂浮着几片口感恰到好处的羊肉，饼丝切得非常细腻。

#深度好文计划#在汤汁的浸润下变得软糯鲜香，吃起来十分过瘾，酣畅淋漓，当然也需要不少餐巾纸。

这家店位于北相镇附近，饭菜价格实惠且美味无比，堪称北相胡卜的老字号。

每道菜都令人赞不绝口，喜欢这种口味的朋友一定要来尝试一下。

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