导语：夏天，这肉贵点也要吃！祛湿健脾、强筋骨，5分钟就上桌，真香！

进入夏季后，天气越来越热，此时人体的新陈代谢也会加快，能量消耗较大，所以平时我们除了注意防暑、从喝水外，饮食上也要注意调整，适当多吃一些新鲜的瓜果蔬菜、豆类和肉蛋类食物为身体补充体力。

鱼肉、鸡肉、羊肉、鸭肉和牛肉都是很适合夏天吃的肉类，其中的牛肉是我们日常生活中常见的一种食材，它肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，有着“肉中骄子”的美称，是夏季滋补身体的好食材。

牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种矿物质和维生素，其中的蛋白质为优质蛋白质，易于人体消化吸收。夏天适量食用牛肉，有助于维持肌肉、骨骼、皮肤等组织的正常生理功能，还可以增强人体的免疫力，增强抵抗力。

牛肉的吃法有很多，可以炖、可以卤，还可以做馅包饺子、蒸包子，不过夏天我家最爱的做法还是凉拌，一烫一拌，5分钟就能上桌，又香又辣又解馋，大人孩子都喜欢，一起来看看我是怎么做的吧：

【凉拌牛肉】：牛霖一块洋葱一半香菜两棵生抽鸡精陈醋食盐香油辣椒面熟芝麻各适量

1.先将牛肉用清水冲洗几遍，洗去表面的杂质，然后切成厚厚的薄片，如果觉得不好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿再拿出来切。

切好的牛肉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽和料酒，抓拌均匀让牛肉充分吸收调料后，再加上一勺淀粉，再次抓匀后再淋上一点食用油，继续抓匀后放一边腌制备用。

2.再来调个凉拌汁：大蒜几瓣拍扁剁细，再加上一勺辣椒面和一勺白芝麻，浇上烧开的热油，炝出香味后，再来一点盐、、白糖、2勺生抽、鸡精、胡椒粉和少许陈醋、香油，搅拌均匀即可，凉拌汁就做好了。

3.取一半洋葱切成洋葱丝放入大碗中备用；再取几根香菜洗净后切段也放入大碗中。

4.提前烧一锅开水，水开后转中火下入腌制入味的牛肉，牛肉入锅后用筷子将其轻轻挑散，让其受热均匀，大约焯烫30~60秒左右，煮至水再次沸腾、牛肉变熟后即可关火，将牛肉控水捞出放入大碗中，和洋葱、香菜放到一起，然后倒入之前调好的凉拌汁，搅拌均匀即可，香辣过瘾的凉拌牛肉就做好了。

【小贴士】：

1.牛肉我用的是牛霖，这个部位的牛肉肉质细腻鲜嫩，很适合做凉拌牛肉，烫一烫就能熟；另外，牛肉片要尽量切的厚薄均匀，如果觉得自己处理不好，也可以直接用肥牛卷，味道也很不错。

2.牛肉入锅后，要及时将其挑散开，不要让其一坨粘在一起，否则外面的牛肉已经煮老了，里面粘在一起的还没熟。煮的时间也不要太久，牛肉煮老了就会口感发柴不好吃。

牛肉这样做嘎嘎香，上桌秒光盘，大人孩子抢着吃，真的是好吃到舔盘子！快给家人安排起来吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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