在改革开放初期，农村呈现出一派兴旺的景象，每块土地都被勤劳的农民耕耘细心打理，农忙时节，村庄中弥漫着稻香氤氲的芬芳。

绝大多数仍然依赖于传统的农家肥料，因为当时经济还没有起色，能够购买化学肥料的人非常有限。

正是由于这一原因，农村生态系统得以良好地循环维持。

这段时间是让无数人怀念的，是我们再也无法重返的美好自然时光，大约是在90年代之前后。

在那个时代，即使家家户户都缺乏足够的金钱，也没有可靠的副业支持，大多数人都靠着一亩三分地维持生计，只要能吃饱，就已经感到非常满足了。

腌制的熏肉与冬季所采摘的嫩竹笋。

每天的三餐都是简朴的饭菜，种植在自家菜园里的蔬菜是主要的食物来源，而在菜市场购买肉类则只在特殊的节日才会安排。对于家境稍为宽裕的人来说，他们可能养鸡、鸭、和鹅，偶尔在空闲时点柴生火，在屋子里飘散着令人垂涎欲滴的美食香气。

而对于生活拮据的人来说，简单炒几盘蔬菜，甚至是不放肉的清炒上海青，也能让他们津津有味地享用，因为这种素菜的口感确实十分鲜美。

偶尔外出办事，中午去乡镇街头的小饭馆点了两道菜，那个味道让我满足了好几天。

农家自制的腌制肉食

然而，如今各种食物应有尽有，虽然琳琅满目，丰盛至极，但却已不再是当时的原汁原味。

冷冻肉类食品、反季节的大棚蔬菜，以及饲料喂养的家禽牛羊等，无论烹调如何，都难以散发出当年的香味。

几乎所有的菜肴，无论高低贵贱，都少不了调味品的辅助，品味的是调料而非菜本身。

主要是调料的菜品现在很流行。

如今，在经济社会发展中，享用肉类已经司空见惯，各种物资充沛，市场上所需之物一应俱全。

然而，无论是在家享用家常便饭，还是在餐馆点菜，甚至是吃自家种植的蔬菜和大米，风味都似乎不如从前。

我认为，这或许是由于经济的快速发展、普遍的机械化和工业化导致了土壤质地的改变，从而影响了农产品的口感。

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