大/暑/时/节

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大暑，二十四节气之一，是夏季最后一个节气。斗指未，太阳黄经为120°，于公历7月22—24日交节。“暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极。

大暑时节--传统习俗

大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时段。大暑时节阳光猛烈、高温潮湿多雨，虽不免有湿热难熬之苦，却十分有利于农作物成长，农作物在此期间成长最快。

大暑MAJORHEAT

民间有大暑三伏天饮凉茶（伏茶）的习俗；伏茶顾名思义，是三伏天饮的茶，这种中草药煮成的茶水有清凉祛暑的作用。

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三伏天时人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒。对老寒胃，伤风咳嗽等有奇效。

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伏香，大暑节气气温最高，农作物生长最快，大部分地区的旱、涝、风灾也最为频繁，抢收抢种，抗旱排涝防台和田间管理等任务很重；因此百姓烧香祈福，祈求风调雨顺，百谷丰登；还有一种说法接近于中医的灸，在伏天里用药香熏烤特定的穴位，可以治疗多种顽固的疾病。

大暑时节--物候现象

元代文人吴澄编著《月令七十二候集解》，将一年二十四节气分成“七十二候”，每个节气分成三候。大暑三候为：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”

每到大暑时节，由于气温偏高又有雨水，细菌容易滋生，许多枯死的植物潮湿腐化，到了夜晚，经常可以看到萤火虫在腐草败叶上飞来飞去寻找食物。另外土壤高温潮湿，很适宜水稻等喜水作物的生长。三候是说在这雨热同季的潮热天气，天空中随时都会形成雨水落下。

大暑时节--饮食原则

暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。

大暑：补气去火

进入夏季，天气炎热，人体消耗增大，急需补充营养物质和津液。饮食应以汤、羹、汁等汤水较多、清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主。

大暑：尽可能多食新鲜蔬果

中医认为，胃为后天之本。夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，不仅可以有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。

大暑时节--饮食推荐

豉汁苦瓜炒牛肉

食材准备：

嫩牛肉150g、苦瓜250g、豆豉10g、生蒜3瓣、炸蒜1勺、生抽、黄酒、白糖、姜丝、生粉、老抽。

制作步骤：

1、首先将苦瓜去囊，切成粗条。

2、豆豉浸泡后沥干水分，生蒜切成茸，并放在一起倒成泥。

3、煮一锅沸水，里面放1勺糖，然后将苦瓜片倒入，焯2分钟取出。

4、牛肉最好提前30分钟腌制，放入生抽、糖、姜丝和水。在下锅前拌入油和生粉。

5、将油锅烧至最热，加入多一点的生油。然后倒入牛肉，快速翻炒30-40秒后取出。

6、将锅子洗干净，重新烧热倒入油后，用中火将步骤3做好的酱炒至出味。

7、然后倒入苦瓜，用些许的盐和糖（份量因人而异）调味。

8、倒入牛肉，并用些许老抽调色即可出锅。返回搜狐，查看更多

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