来碗桂花莲子羹告别夏天，开启秋天

秋天的桂花一开，桂花的香味就陆续在食物里出现。桂花糕、桂花蜜，桂花酒酿，桂花酒，每一个都是香香的、美美的。

暑气消弭，天气转凉。小区里的桂花和路边的桂花陆续绽放，悠悠地飘着甜香，秋天真的到来了。

连着下了几天的雨，桂花被雨水打落在地上，零零散散的黄色点点小花瓣，香了没几天就掉了，有点可惜。不过凉爽的天气里，体感舒适，煮上一碗桂花莲子羹，就能尝到秋天的味道了。

莲子是夏天的果实，桂花是秋天的花朵，桂花莲子羹里有一半是夏天的味道，还有一半是秋天的滋味。

夏天新鲜的莲子，是脆脆嫩嫩的口感，像水果一样，但不宜保存。把莲子晒干后，可保存更久。莲子润燥，适配秋天，秋天干燥，在莲子羹里再加入一些百合和桂花，就是美美的营养小点心。

莲子润燥清火，特别适合秋天，大自然似乎安排好了这些，夏天让荷花结出莲子，给我们在秋天食用，缓解秋天的干燥，润肺清火，而秋天的果实又会利于我们过冬，如此循环，生生不息。

看到桂花开满枝头，就想着用今年新鲜的桂花做桂花蜜，桂花蜜很多菜里面都可以加，像清炒莲藕、山药、四季豆都可以加，舀一小勺直接淋在出锅的菜肴上，添色又添香。

秋天气温达到一定的温度几天后，桂花就会开，不过需要有夏天到秋天过渡时的那种闷热气温，桂花才会开得盛，那种天气俗称“桂花蒸”，人的体感不太舒服，但桂花喜欢。

桂花遇到这样的“桂花蒸”天气，就像我们早晨见到阳光一样，桂花醒了，于是花就开了，这是桂花的“生物钟”吧，植物和人一样有知觉，它其实聪明的很呢。

每当秋天开始翻找长袖衣服的时候，桂花的香气就开始遍布杭州城。桂花是杭州的市花，小区里、马路边种植得非常多。刚开始总是先闻到香味，再看到桂花，有的小区的桂花开得盛，隔着围墙都闻到里面的桂花香。

有时小区里的桂花像说好了一样，满树满枝的桂花突然就在一夜间全开了，一大簇一大簇的，靓丽饱满。

平时见到的桂花，大约能分辨的就是银桂、金桂和丹桂。淡黄的是银桂，金桂颜色略深，丹桂是橙红色。桂花有时近距离不容易闻到花香，这可能是银桂，但有时隔着很远却能闻到，这是金桂，金桂最香。

糕团师会把新鲜的桂花尽快用于点心上，让香气更清新，有香味的食物更能带来好心情。

每年我们会去满觉陇附近买些当年新做的干桂花，当地村民制作的干桂花和腌制的糖桂花价廉物美。

买回干桂花，回家自己动手腌制糖桂花。只要在瓶子里一层桂花一层糖叠放起来，最后一层放糖封瓶口，然后加入一些白酒或蜂蜜就做好了。放置几天后，桂花和糖相融合时就可以取用。

桂花莲子羹是江浙一带的传统点心，作早餐或作点心食用，可助眠益寿。

中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。桂花性温，味甘、辛，有化痰、散瘀之功用。

桂花蜜还有助于提高睡眠质量，睡眠不好的在秋天多多食用。

煮桂花莲子羹时，可加些红枣与百合，煮好出锅后加上一小勺糖桂花，香甜可口，润燥养肤。

新调好的糖桂花香味浓郁，配糕团，配甜羹汤都很好，我们常常喜欢用来蘸年糕，又甜又香又糯。

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