最近在追电视剧《繁花》，王家卫导演的影视作品太牛了，老上海人物的刻画栩栩如生，剧情抓人，恨不得一天更新10集呐，尤其是看到里面的各种美食的时候，馋到不行，口水都要流下来了，花了三天时间复刻了电视剧里面的6道菜，味道相当不错，今天分享给大家，一起看看吧。

一、宝总泡饭

宝总的泡饭灵魂是红烧肉加精致的小菜六碟，江浙沪人从小就是有吃泡饭的，但是不比宝总，普通人家里都是榨菜、酱瓜、腐乳，复刻一下宝总泡饭！！

泡饭两种做法：

1、家里爸妈一直这样吃：一定要用隔夜饭，直接用开水冲泡盖上一个碗焖2-3分钟

2、没有开水或者“略精致”点，隔夜饭放锅中，加开水煮开1分钟就可以

红烧肉：

1、肉切块放入冷水中加葱姜、料酒焯水去掉浮沫备用，沥干水分

2、砂锅小火融化冰糖，加入肉块翻炒上色

3、放3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、香叶，倒入开水没过肉，大火煮开后，盖上锅盖转小火焖煮50分钟

4、开锅可以加适量盐调味，大火收汁，出锅撒白芝麻摆盘

二、干炒牛河

食材：新鲜河粉、牛肉、鸡蛋、胡萝卜、豆芽、小葱、韭菜

做法：

1、准备工作：胡萝卜去皮切丝，小葱和韭菜洗净切段备用；河粉一条一条的分开备用；

2、牛肉切薄片，用1勺生抽、2勺淀粉、1勺盐，适量白胡椒混合均匀，腌制10分钟；

3、锅里倒适量油，鸡蛋打散倒入，炒成块盛出；胡萝卜和豆芽炒至断生盛出；牛肉炒至变色盛出备用；

4、锅里倒少许油，倒入河粉，炒至边边卷起，倒入刚炒好的鸡蛋、胡萝卜、豆芽，以及小葱和韭菜，翻炒均匀，再倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀；

5、出锅前倒入炒好的牛肉，翻炒均匀，根据个人口味，再用适量盐调味即可。

三、排骨年糕

不愧是汪小姐爱吃的排骨年糕，在家就能做，简单又美味。

做法：

1、准备大排刀背拍拍薄切断边边的筋膜，提前泡葱姜花椒水半碗，放少许盐和胡椒粉，倒入装肉的碗里，抓匀后腌半小时

2、准备面糊，三勺面粉、一勺半玉米淀粉、一小撮泡打粉、一颗鸡蛋、一小撮盐、两勺水、一勺油、搅匀备用

3、准备料汁：生抽两勺、老抽半勺、五香粉一小撮、白糖一勺半、一小勺生粉、半碗水搅匀备用

4、腌好的肉，裹上面糊，油温插筷子冒泡下肉炸至两面定型后捞出，再升高油温，中大火炸一两分钟，两面金黄就可以捞出控油，最后放年糕片，小火炸至外酥里嫩即可

5、最后把提前准备好的料汁大火熬开，煮至浓稠淋在排骨年糕上。汪小姐吃的是汤汆的年糕口感更加软糯，我个人更喜欢炸过的年糕，外酥里嫩的，可以根据个人喜好调整做法哦！

四、霸王别姬

霸王别姬这道菜原名叫做龙凤烩，是江苏徐州人民为了纪念推翻秦朝统治的西楚霸王项羽和大义凛然的妃子虞姬所创制的一道名菜，代代相传并流传至今。2018年9月，被评为“中国菜”之江苏十大经典名菜。

在热播电视剧繁花中，由郑凯饰演的魏总，以为自己抢到了宝总的大订单之后，意气风发，十分霸气地给至真园88桌每桌送了一份“霸王别姬”。在当时，霸王别姬是沪上高档宴席的代表菜之一。

食材：甲鱼1只，鸡半只，香菇，枸杞，葱，姜，盐，黄酒

做法：

1、处理甲鱼，让菜市场师傅宰杀好，去除内脏，清水清洗干净血水。

2、锅中加冷水，放入甲鱼，加热到水面出现白沫捞出。

3、撕去甲鱼壳上的膜，肚子上的皮膜也要去除，否则会有腥味。

4、去除外膜的甲鱼洗净，去掉甲鱼盖，剁掉屁股和脚的指甲。将甲鱼切大块（甲鱼盖根据需求是否切块）。冷水下锅焯水，鸡块也要焯水。焯好水捞出备用。

5、甲鱼和鸡块放入锅中，加入姜片，葱段。加入开水没过食材，加入黄酒，少许盐。大火烧开，转小火炖煮2个小时。

6、期间将香菇切片，泡好枸杞。2小时到放入香菇，再炖20分钟，开锅放枸杞，味道淡的话加少许盐调味即可。

五、定胜糕

电视剧《繁花》里，爷叔最爱的同款定胜糕！！！

食材：糯米粉100克、粘米粉150克、糖粉30克、水150克

做法：

1、50克粘米粉100克糯米粉309糖粉，少量多次加个150毫升水搅拌均匀

2、等到用手可以捏成团，轻轻一碰就散开就可以的程度根据自己需求加入红曲粉

3、将粉过筛倒入模具中按压出一个洞放入你喜欢的馅料，再用粉填满放上油纸翻转模具，轻轻敲几下，慢慢脱模

4、水开后再上锅蒸十五分钟就完成啦，新的一年吃一个定胜糕，祝自己旗开得胜！

六、油墩子

食材：一个萝卜、一些面粉、一个模具、一丢丢葱

做法：

1、把萝卜削成细丝，加一些盐、胡椒粉、一点松鲜鲜，腌制20分钟之后挤干净水分备用

2、调面糊：面和水按照比例，调到这种稠酸奶的质地

3、起锅烧油，把模具提前放到油锅里，五分钟，这样更容易脱模，然后放一点面糊，中间放萝卜丝，最上面盖一层面糊，放进锅里炸，等定型之后就可以脱模啦。

4、全程温度中小火，慢慢炸不然容易糊，最后调大火复炸一遍更脆～！吃不完可以冰箱冷冻！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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