广东茶餐厅的必点菜品芋头糕，也叫芋粿，带着细小颗粒的芋头混合着粘米粉，再倒进冬菇和海米粒，好一道海陆双鲜，吃上一口满满都是幸福的味道。

谁说配角不出彩？芋头和肉永远是最佳CP，它们两相辅相成，一对黄金组合！

广西荔浦的芋头扣肉，家喻户晓，宴客必备！

从柳州的螺蛳粉鸭脚煲烧芋头、东北的芋头焖鸡、四川的芋头粉蒸肉、重庆的芋儿烧鸡、广东的芋头豉汁蒸排骨，到最家常的芋头烧排骨、芋头鱼头汤，肉和芋头都是形影不离。

芋头，在饱吸了肉的汤汁后实现了华丽变身，粉糯中带着肉香，可以说是做了一道菜，又“赠送”了一道菜。

芋头切细细的丝，跟肉末混合均匀后捏成的这个小球球，粉糯、柔软、微微带着点嚼劲，一口下去，肉香四溢。

不过，芋头可不只沾肉的光！紧实的芋头在水蒸气的作用下张开“毛孔”，吸满了肉汁的同时又巧妙地中和了肉的油腻。一口下去芋头的粉糯和肉的鲜香交织在一起，根本停不下来！

建议一定要用荔浦芋头，不论是做主角，还是做垫菜都相当合适，粉糯偏干，吸满了肉汁以后不会“水垮垮”的，口感刚刚好。清甜的芋头裹满了喷香的粉和肉汁，真叫一个巴适！

【香芋窝头】

槟榔芋400克红薯粉150克猪肉100克干香菇7个芹菜一小把生抽两勺盐少许

做法：

食材准备好。

红薯粉有粗颗粒，可以用磨粉机打碎，也可以直接用擀面杖细细捣碎。

芋头切细丝，如果刀工不好的话，可以用擦丝器擦得细细的。

撒入两勺盐，拌匀，将芋头丝腌制得微微变软。

腌制芋头丝的时候，来处理猪肉，将猪肉放入料理机里，打成肉末，不要打得太碎了，稍微带着些颗粒感，这样口感会更好。

芹菜切段，香菇泡发后切末备用。

猪肉切好了，香芋丝叶腌制变软了。

油锅烧热，将肉末倒入锅中，炒至微微变色，加入一勺生抽让颜色更漂亮。

将芹菜碎和香菇碎倒入肉末中一起翻炒几下，加盐调味即可出锅。

炒好的肉末倒入腌制好的芋头丝里。

将所有的食材都混合均匀后，倒入红薯粉拌匀，红薯粉加入后会比较容易凝聚成团，不要着急，用筷子慢慢挑散。

用手抓一把芋头丝，放在手心双手合十压紧，再慢慢整理成圆球。（如果芋头丝里的淑妃你较少，无法成团的话，分次加入少许水帮助成型）

将圆球放入蒸锅，大火蒸15分钟就可以了。

小贴士：

芋头丝一定要切得细细的，如果刀工不好的话，直接用擦丝器擦成细细的丝。

如果芋头丝的水分少了，圆球不能凝成团的话，那就需要分次少量加入水。

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