今天分享一道四川人的聚餐的执念--凉拌白肉四川人好凉菜，其中最经典的当属凉拌白肉。

最简单的烹饪方式，辅以秘制调料，肉香浓郁多汁，黄瓜的搭配巧妙地平衡了肉的油腻。佐酒下饭的首选家常菜

划重点:

1肉可以用二刀肉也可以选五花肉

2用盐水浸泡过的肉会变得入味且多汁(注意盐水的浓度和浸泡的时间，10小时以上可以用3.5%的盐水，3小时左右可用5%的盐水。)我用了四百毫升的水、两勺盐大概14克，放了一天才煮。

3煮肉的时候要用小火焖煮，根据肉的大小和厚度决定时间。关火后不要立即捞出，在锅里焖一会儿。

4肉最好放冰箱里冷冻一下再切不容易散，吃的时候在煮肉的汤里热一下更容易入味

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事 » 聚餐荤食系列|凉拌白肉