本期导读：春天汤水食谱｜花生木瓜眉豆汤养肝健脾，防春天湿重易倦老少咸宜！

春分已过，天气愈见潮湿，根据中医建议，我们的饮食习惯适宜以升发阳气、疏泄肝脏、健脾祛湿为主。

早前已向读者介绍过这个时节的养生食物，今次就推荐一个能养肝和祛湿的花生木瓜眉豆汤。

春分刚过，接着便是清明节，天气湿漉漉，总让人昏昏欲睡，因此春天尤其要着重去湿。

中医师介绍了一款春日汤水，主要材料为木瓜、花生、眉豆和粟米，另外亦有猪腱，不过她就表示猪腱并非必须，若你想煲素汤，也可走肉，并将煲汤时间缩短至1小时，水量也可酌量减少。

花生木瓜眉豆汤十分清甜，适合一家大小饮用。

之前都煲过木瓜汤，上次用夏威夷木瓜，今次就试试熟木瓜，有指会比较甜润。原本以为熟木瓜会很易变的软烂，但煲起来也不算烂，味道也的确清甜。

记得初次处理木瓜时，很自然就会先刨皮，岂料手指上一个小伤口突然很痒，更有些刺痛的感觉。原来这跟「植物碱酵素」有关，一边削皮，木瓜会有些黏黏的汁液渗出，这正是植物碱酵素，容易令皮肤敏感痕痒，有伤口就当然更不舒服。

若你沾到黏液，可用暖水冲洗皮肤，因为这种物质在大约摄氏40至50度就能被分解，但自从那次之后，我都习惯戴上手套来处理木瓜了，如像处理芋头一样。

处理木瓜时，若不想被黏液弄得手脚痕痒，记得要戴上手套。

花生木瓜眉豆汤

材料：

花生2两、木瓜1个、眉豆2两、粟米（玉米）1条、大枣4粒、陈皮2块、猪腱半斤、酒少许、水2公升、盐适量

做法：

1）花生及眉豆浸水1小时，陈皮浸软、刮剔，大枣洗净备用。

2）木瓜去皮、瓤去籽，切件；粟米切块备用。

3）冷水连猪腱放入锅，加酒，汆水10分钟后盛起，备用。

4）所有材料连水下锅，大火煲滚后转小火煲2小时，加盐调味即成。

不失败秘诀：

若想改成素汤，可走肉并缩短煲汤时间至1小时。

木瓜皮有黏性汁液渗出，或导致皮肤痕痒，建议戴手套处理木瓜。

这个汤的主要功效是健脾和胃、养肝和去湿，适合春天饮用。

了解此汤的食材疗效及食用建议：

木瓜味酸性温，有和胃祛湿、健脾补气功效，并可养肝舒筋。

花生味甘性平，能润肺止咳、健脾养胃。

眉豆味甘性微温，有健脾益气功效。

粟米（玉米）味甘性平，有健脾和胃，利尿祛湿功效。

大枣味甘性温，能补气养血及滋阴。

猪腱有补中益气之效。

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