文/Dimo
做凉拌菜时,别只会放生抽了,牢记“这一步”,拌什么都好吃!夏天的时候,大家都愿意去吃一些拌菜,但是拌菜如果调料不好吃,就总觉得缺一点什么味道。今天就为大家来介绍一道能够拌出凉菜美食的调料,这个调料并不是一成不变的,而是可以根据个人的口味去自己调整的,只是给大家作为一个参考,这个美食调料在做的时候最重要的就是油和辣椒,如果不喜欢吃辣的,我们就可以少放辣椒,然后只吃它的香味儿,也可以选择低辣度的辣椒去做这样的调料美食。
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怎么去做呢?首先,我们要准备芝麻,花生,西红柿还有辣椒,辣椒最好是小米辣。生抽,13香,这样我们就可以直接将锅烧热,将油放到里面放13香,小米辣爆香,然后将小米辣爆香之后。加入一点西红柿。把它炒出汤汁来,慢慢地再把它变成水,之后在里面下入花生米迅速的翻炒。也可以再淋上一点辣椒油,或者是辣椒面儿,炸辣椒油的时候,为什么要放一点西红柿呢?因为可以综合辣味,让它吃起来更加的爽口。
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这样做出来的辣椒油,肯定是非常好吃的,在拌菜的时候,我们就可以拌上一点儿。这里也要注意的是,如果你真的喜欢那种辛辣的味道,就可以在里面加上一点蒜末,但是不要太多,蒜末也要炒至金黄之后,再去下辣椒。总之辣椒是容易糊的,所以不管是炸单纯的辣椒还是做西红柿辣椒酱,都是要后下辣椒面,辣椒圈,这样才能够防止糊锅。
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这个万能的酱料,也可以在里面加上生抽,但是不要过咸,也不要弄的湿料,如果做得不干爽的话,就会不好存放了,所以大家尽可能炸的时间久一点,把香味都炸出来之后,留存固体。在拌菜的时候,要注意一点就可以。最后在上面连着一层芝麻,这个酱料就大功告成了,味道真的是非常香,不管是拌冷面,拌面条或者是拌凉菜都可以,舀上一勺芝麻,花生,辣椒都是香的,而西红柿已经变成了汤汁,减轻了辣椒里面的辣的味道,让味道更加的酸甜爽口。
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这样的拌料你喜欢吗?在家里可以自己来做,你还有哪些简单实用的酱料吗?赶快和大家分享起来吧!我们一起在夏日里找到最爽口的美食做法,一起分享起来。
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