导读：比红薯不还养人，正大量上市！营养极高，健脾补虚，养肾益精，强免疫！回顾小时候，再看看现在的生活，发现我们的日子真的发生了翻天覆地的变化，每个地方的生活水平都有了非常大的提升。如今我们也更加追求生活的质量，而不单单只是寻求温饱。马斯洛的需求层次认为，当我们满足了低级的需要就会向上求得更高级的需要，所以当我们满足了温饱需求，在饮食上我们当然会追求更加健康有营养的食物。一个很有趣的现象是，小时候因为穷而不得不去摘一些野菜或者其他食材，现在明明已经不缺吃的了，却也依旧会去采摘这些野菜，这是因为我们看中了这些野菜和其他食材的营养价值。

山药是大家耳熟能详的一种食物，山药由于它的营养价值被广泛地用在各种饮食上，比如做山药粥，煲山药汤，炒山药等等。在我们以前小时候，因为物资匮乏，经常吃不饱，而在山药的藤蔓上还有一些的小豆子，这些小豆子就成为了我童年的零食，我和小伙伴们经常在午后的山药田里捡这个山药豆，虽然不能说是神仙美味，但味道也还是挺好的，毕竟能让肚子填饱的东西在那时都是美味的。

最近，我在翻看老照片的时候，突然想到了以前会经常吃的山药豆，非常怀念小时候无忧无虑的时光，同家里的长辈聊天才了解到，原来山药豆也含有丰富的营养。其实，山药豆的营养价值跟山药不会差很多，都有养胃补虚，益肾健脾的功效，因此它们都是在同一株上的食材，药效自然不会差很多。所以，今天我就给大家来分享一下，在我童年时期关于山药豆的美味做法，做法非常的简单，大家一起来看看吧。

食谱：糖炒山药豆

食材准备：

山药豆，白糖

具体做法：

1.首先，把摘回来的山药豆用清水反复清洗几遍。因为山药都是长在枝蔓上的，而不是土里，它的清洗相对比较容易。等到清洗干净表皮没有明显的污渍就可以了。

2.准备一个锅，放入半锅的水，开大火将水烧开。等水烧开了之后，我们把刚刚洗干净的山药豆放到锅里头继续煮。这时可以开小火继续煮，大概煮8到10分钟。这时，可以用勺子拿出一两个山药豆来捏一下，如果表皮变软了就差不多可以了。因为要将山药豆炒熟的话是非常不容易的，所以我们可以先焯水把它煮软煮熟，下一步更好的操作。焯水好了之后，我们将所有的山药都捞出来，并尽量去沥干它的水分。

3.接下来再准备一个锅，在锅上面刷一层油。然后加入半碗的水，再放入适量的白糖。开小火慢慢去熬煮，让白糖融化。在这个过程中一定要时时看着，最好拿勺子或者筷子不断地搅拌防止焦了。同时也关注一下白糖融化的情况。想吃甜一点的，在这个步骤中可以多加点糖想吃微甜的，那就少加一点糖。

4.等糖熬到变成深一点的颜色之后，我们将刚刚煮好的山药豆一同放到锅里。这时一定要把火关掉，然后快速地翻炒。要多翻炒几次，让每个山药豆都能够跟糖有充分地接触，一定要搅拌均匀。这时我们就会发现，拉丝的效果非常好，翻炒都变得有难度了。等到翻炒均匀之后再迅速地将山药豆盛到盘子里。

这样一道非常简单的糖炒山药豆就完成了，煮完了之后一定要尽快食用，不然凉了之后糖就会凝固在山药豆上，当然这样也是很好吃的。但是我更喜欢糖炒山药豆的拉丝的感觉，甜甜软软糯糯的。返回搜狐，查看更多

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