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最让我忘不了的6道美食，在夏季吃特别适合，营养丰富，制作简单
蟹黄豆腐
食材：嫩豆腐3块、咸蛋黄2个、草鸡蛋黄2个、高汤1碗、鸡精1匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1小撮、葱碎少许、水淀粉3匙
制作步骤：
1、咸蛋黄两个，根据食材的质感决定要不要加热。因为有的咸蛋黄是压缩的非常硬，而从咸蛋上扣下的就很松软。把咸蛋黄放入碗中，使用汤匙压碎后使用。
2、锅热薄薄的一层油，倒入咸蛋黄小火炒出香味盛入碗中。
3、然后使用两只草鸡蛋黄打入碗中，与咸蛋黄一起搅拌均匀备用。
4、这一道菜对于豆腐是有所要求的，一般的豆腐分为“南豆腐”和“北豆腐”。北豆腐也就是大家经常看到质感比较硬的那种，而南豆腐相对看起来就是水嫩水嫩的。因为我们要做的是羹，所以选择南豆腐口感会更好一些。
5、把嫩豆腐切割成小四方块备用
6、把炒过咸蛋黄的锅，直接加入一碗高汤然后倒入豆腐水煮。
7、做这一道菜的时候高汤的用量不需要太多，因为豆腐还会稍微的吐水。豆腐烧煮一会后就可以加入调味了，然后使用水淀粉勾芡三下注意是分次勾芡。
8、待汤水稍微收紧，倒入之前准备好的蛋黄调和液。然后关火，使用锅铲轻推散豆腐几下即可出锅
9、那么一道美味的蟹黄豆腐就做好了
小贴士：
1、豆腐选择嫩豆腐，口感会更好
2、咸蛋黄与鸡蛋，最好是一黄一红这样颜色才能成真。
蘑菇炒牛肉
食材：蘑菇350克、牛里脊250克、蒜头3瓣、老姜3片、生粉1匙、蚝油1匙、鸡精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮、
具体制作步骤：
1、蘑菇貌似在有的地方叫做口蘑，它是一种营养非常好的食材。但是这种食材却有一个缺点，那就是不好保存和运输。因为其“细嫩”的表皮很容易就碰伤而氧化发黑，所以这食材损耗比较大价格自然也就不那么便宜。在购买回来后慢慢刷洗干净，然后切成片备用。
2、牛肉选择牛里脊的部位，这个部位筋膜比较少。炒起来口感会更好一些，提前把牛肉片成片加入蚝油、盐、胡椒粉、鸡精腌制十五分钟。
3、然后加入一匙生粉抓捏均匀备用
4、锅热油后放入老姜爆干爆香，让人放入牛肉。
5、稍炒几下之后，放入蒜碎一起炒出香味。
6、最后倒入蘑菇片爆炒一会，再加入和腌制牛肉一样调味的调味料即可出锅。
7、一道营养美味的家常菜就做好了，该菜从成本上来说并不是那么便宜。但是营养是成正比的，对于一些发育期的孩子来说是很好的一道菜。
制作须知：
1、牛肉要提前腌制十五分钟，入味后更好吃。
2、蘑菇在炒前才清洗并切片，这样能防止氧化发黑发红。
水灼西兰花
食材：西兰花1个、蒜头4瓣、蒸鱼豆豉汁3匙
制作步骤：
1、西兰花，也就是大家经常看到的绿色花椰菜。这种花椰菜一般比白色的要来的小很多，但是营养却要高不少。在春天容易感冒的季节像这种营养比较好的蔬菜，一定要经常食用才能抵御感冒的发生。
2、根据自己食用的人数进行量的调整，把西兰花用刀削成方便食用的小朵。
3、把西兰花泡入淡盐水中十五分钟，这样能去除一些杂质脏东西并且食用的口感会更好。
4、锅热水后倒入滚水中汆烫两三分钟即可捞出
5、把汆烫好的西兰花放入盘中，再把准备好的蒜碎撒在上面。另锅烧热油，淋泼在蒜碎上就能闻到香味。
6、最后淋上蒸鱼豆豉汁，即可食用。
7、一道非常好吃非常完美的水灼菜就完成了，制作简单味道一级棒值得你经常做。
小贴士：
1、西兰花泡入淡盐水中不仅干净还更有味
2、浇油的时候注意别烫伤了
3、没有蒸鱼豆豉汁，好一点的原酿生抽也OK
豆角炒肉丝
食材：长豆角1把、里脊肉1小块、蒜头2瓣、豆瓣酱1匙、蚝油1匙、胡椒粉1小撮、生粉1匙、味精1小匙
具体制作步骤：
1、里脊肉一小块切成肉丝，肉丝的粗或细根据自己的饮食习惯决定。把切好的肉丝放入碗中，加入一匙蚝油和少许胡椒粉抓匀腌制十五分钟。
2、腌制完成之后加入一匙的生粉抓匀备用
3、长豆角在各地的叫法比较不一样，比如我这里就叫菜豆。所以不需要为叫什么名字纠结，把长豆角撕一下并瓣成小段然后清洗干净。
4、锅热适量的油倒入长豆角煸炒至八分熟盛出备用
5、清洗锅后倒入适量的油把肉丝倒入煸炒一会
6、再勺入一匙豆瓣酱和蒜碎一起爆香
7、最后倒入之前炒过的长豆角再加入调味料翻炒几下即可出锅食用
8、一道完美的下饭就做好了，你试试味道保证好吃。
小贴士：
1、肉腌制一段时间更入味更好吃
2、豆角提前炒熟，让肉丝不至于太柴。
3、豆瓣酱本身较咸，调味要注意把握好。
红烧鸡爪
食材：鸡爪800克、草果1个、八角2个、桂枝4根、当归1片、香叶3片、山奈2片、老姜2片、生抽2匙、老抽1匙、老冰糖1把、鸡粉1小匙
具体制作步骤：
1、香料是做卤料必备的东西，严格上来说是中药。但是大家习惯上都称为香料，在卤煮的时候香料味能渗透入食材给予特殊的香味。
2、鸡爪是很多人喜欢的食材，在南方有很多种口味及做法的鸡爪美食。在选购鸡爪的时候注意看看新鲜度，要是质感比较差的就不要买。买回来的鸡爪并不能就直接使用，还要清洗干净并剪除鸡爪的指甲然后剁开泡入清水中一个小时。
3、泡水后的鸡爪能看到泡出的一些杂质，清洗后汆水五分钟然后再清洗一回以保证鸡爪干净。
4、锅热少许的油放入老冰糖小火炒出糖色，炒的时候要搅动以免烧焦发黑。
5、然后倒入汆水过的鸡爪翻炒几下，倒入适量的水并加入调味料。
6、然后把香料也放入锅中一起卤煮
7、在卤煮的时候大火烧开改小火慢卤全程不盖锅盖，卤煮至收汁即可出锅。
8、卤好的鸡爪需要放置冷却才是最佳的食用时机，制作简单但是味道非常好。喜欢的话就试试吧！
小贴士：
1、鸡爪剁开泡入水中一小时，才能泡出骨子里的一些脏东西。
2、炒糖色的时候，要注意控制火候以免烧焦发苦。
3、卤煮鸡爪为什么不盖锅盖，那是为了让鸡爪口感更好更具弹性。
4、收汁后盛出等待冷却再食用，味道口感更好。
蒜蓉姜味丝瓜
食材：丝瓜2根、蒜头3瓣、老姜2片、味精1小匙、盐1小匙
制作步骤：
1、现在的丝瓜量还不是很大，并且有多样的选择。因为丝瓜的品种不少，短肥的、细长的、粗长的等，越往后选择也就越多了。大家在做的时候就根据自己食用的人数进行调整，两根丝瓜炒一炒其实也没有多少。
2、辅料很简单就是蒜蓉和姜末，用于提味。
3、把丝瓜刮除外皮清洗干净，切滚刀块备用。
4、锅热油后倒入姜末小火爆至金黄
5、再倒入丝瓜块进行爆炒
6、炒至丝瓜快熟的时候，倒入蒜蓉并加入调味翻炒几下即可出锅
7、一道非常简单的家常搭配就完成了，这一道经典的炒法吃了几十年了。每年都会做，总感觉吃不腻希望你也会喜欢。
小贴士：
1、丝瓜目前还比较少并且蛮贵，根据喜好选择购买。
2、如果你不喜欢姜味，那就不要下。
3、这一道清淡的家常菜味道很甘甜，非常适合下粥下饭。
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