很多人知道鸡蛋营养价值高，却担心蛋黄的胆固醇太高对心脏不好，下面为大家做个解释，顺便说一下3种很健康的鸡蛋吃法。

和大家说一下，胆固醇有诸多功能，并不是一无是处，你看人体的大脑特别需要胆固醇，而身体上25%的胆固醇都在大脑。此外，胆固醇还可以转化成维生素D，是固醇类激素合成原料。

有一个重要的点是，胆固醇分为内源性胆固醇和外源性胆固醇，人体正常每天需要1300-1500毫克，但是我们的肝脏本身会每天合成1000mg的内源性胆固醇，来自饮食的外源性胆固醇只需要300-500mg，而一个鸡蛋的蛋黄胆固醇只有200到250毫克。所以说每天吃1个鸡蛋完全没问题，对于青少年来说一天2个也可以。

知道这个道理后，推荐3种非常健康的鸡蛋美食做法。

1、带壳水煮蛋

大家都懂，最健康的食物，鸡蛋里的蛋白质得到保存，消化率高达99%，而且烹调温度不高，蛋黄中的胆固醇也没接触氧气，不会被被氧化，对心脏的威胁最小化。

2、虾仁水蒸蛋

相对于水煮蛋，水蒸蛋，蛋白质利用率稍低，但里面叶黄素等水溶性维生素损失较少，搭配高蛋白的虾仁，整体营养价值也很高。

3、煎荷包蛋

煎荷包蛋的蛋白质消化率为98%，口味不错，总体营养价值也算不错。

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