前两天朋友送了我2根绿萝卜，原本是想直接炒来吃，但后面想想，已经好久没吃过萝卜肉馅饺子了，刚有这个念头，嘴巴就开始不自觉分泌出了口水，秋天吃萝卜真的好处多多。

俗话说，“秋吃萝卜赛人参”，意思是说，萝卜的营养价值不仅高，还有较高的食疗价值，具有补充维生素C、润肺止咳、消食、增强抵抗力的作用。

今天用绿萝卜给大家做一顿饺子，教你调馅秘诀，出锅后一口一个，口感清香微甜，孩子天天吃都不腻，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：萝卜肉馅饺子

主要食材：绿萝卜、猪肉、葱姜、面粉、饺子皮

具体做法：

1、准备200克左右的面粉，往里加入一勺食盐，增加面粉筋性，用筷子搅拌均匀之后，倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到搅拌成面絮状，再用手揉成面团，盖上盖子，先放一旁醒发10分钟。

2、准备一根绿萝卜，它是萝卜中特别适合生吃的一种，味道不会过于辛辣，口感清脆又微甜，用来包饺子也是不错的选择，先切掉头尾，再削掉外皮，然后改刀切成萝卜丝，全部切好后，放入大碗中。

3、下面起锅多倒水，水开后倒入萝卜丝，等它变软后，直接控水捞出，然后迅速放入冷水中过凉，这一步很关键，一定要用力挤干水分，然后放在案板上，改刀切成萝卜碎，最后用刀剁一下，放一旁备用。

4、准备一块肥瘦相间的猪肉，先给它切成薄片，再切成条，最后用刀剁成肉馅，有条件的可以用绞肉机，剁好之后，放入大碗中。

5、另起锅倒水，水微微烧开之后，往里放入一小把花椒，2个八角，大火煮开，把大料的味道煮出来，煮好后，倒入漏勺中过滤一下，将大料水放一旁备用。

6、准备半根香葱，给它切成小段，再切一些生姜丝，将它们放入大料水中，然后戴上一次性手套，用手抓一抓，把葱姜汁抓出来，剩下的葱叶切成葱花，放一旁备用。

7、下面在小碗中加入一勺生抽，一点老抽，适量的蚝油，一勺食盐，一勺五香粉或者十三香，一勺鸡精，用勺子搅拌均匀之后，直接倒入肉馅里。

8、接下来倒入半碗葱姜大料水，顺着一个方向搅拌至粘手后，再次倒入葱姜大料水搅拌，接着加入一点食用油，继续抓拌均匀后，打入一个鸡蛋，给它搅拌几下，就加入萝卜、葱花，并淋入2勺热油，用筷子充分地搅匀，一份馅料就调好了。

9、将醒发好的面团案板上，不用揉，直接搓成长条状，用手揪成小面剂子，然后在表面撒一点面粉防粘，然后按压成小饼状，给它擀成一张中间厚边缘薄的饺子皮。

10、拿出一张买来的饺子皮，往中间放入一勺馅料，再用自己最习惯的手法，给它依次包成饺子，全部包好之后，放一旁备用。

11、起锅多倒水，水开后加入一勺食盐，这样可以防止粘连，然后依次下入饺子，煮开后，加入2次冷水，等把饺子煮至全部漂浮起来，即可出锅，一道简单又美味的萝卜肉馅饺子就做好了。

12、这样做出来的萝卜肉馅饺子，萝卜清香微甜，搭配肉馅的鲜嫩，一口一个太香了，家里孩子和老人特别爱吃，喜欢的朋友，赶紧动手试试吧。

小贴士：

1、萝卜一般的吃法，是不需要焯水的，除非做成饺子馅或包子馅。

2、焯水后的萝卜丝，需要挤掉多余的水分，这样可以避免饺子馅过于湿润，影响口感。

3、搅拌肉馅的时候，要始终朝着一个方向搅拌，这样肉馅会更加粘稠，口感更好。

结语：秋天要多吃这菜，用来包饺子，润肺止咳、促消化，教你调馅秘诀，口感清香微甜，孩子天天吃都不腻。

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