多彩贵州网讯(本网记者李远莉)“26味草本植物制曲、窖藏5年、5斤粮食酿1斤酒……”

第十三届中国(贵州)国际酒类博览会(以下简称“贵州酒博会”)期间，贵州雄正酒业(集团)有限公司创始人、董事长，仡佬族酿酒技艺非遗传承人张再彬在接受采访时，用一组数据展示了雄正酱香酒酿造技艺的精髓。

这是雄正集团连续第三年受邀参展贵州酒博会，与茅台集团等头部酒企同台亮相“中国名酒馆”。

“8岁时，别人的玩具是刀剑，我的玩具就是酿酒器具。”出生于贵州遵义仁怀市的仡佬族酿酒世家的张再彬，从小接触祖辈流传下来的酿酒流程和技艺，对酿酒产生了浓厚的兴趣和情感，并在实践中积累了丰富的经验。

张再彬(中)向嘉宾介绍雄正酱香酒

张再彬介绍，一瓶好酒的诞生，从采摘草本植物、制曲、下沙、贮存到渗合的每一个环节，都需要把控好细节。

“我们常说，仡佬族的酒是酿给妈妈喝的酒，每个步骤都要精益求精。”张再彬说，酱香酒是仡佬族族先民的伟大发明。作为贵州省“仡佬族酿酒技艺”非遗传承保护单位，雄正集团只生产“雄正酱香酒”这一瓶酒，遵循同一套生产工艺，“不追求产量，不允许增产”，为的就是原汁原味保留传统酿造技艺，还原酱香酒本来的味道。

雄正集团培养了一大批谙熟传统工艺的老师傅，坚守各个关键生产环节，坚持传统工具手工酿造，建立了明晰的生产标准，各环节生产数据每次均详细记录，将数值波动控制在规定范围。

“口感干净，喝下去非常舒服。”这是酒博会现场，嘉宾和观众体验品尝后，雄正酱香酒得到较多的评价。

雄正集团展馆

雄正酒业创立于1998年，雄正酱香酒被省商务厅认定为“贵州老字号”。经过20多年的悉心耕耘，雄正集团在仁怀市茅台镇核心产区内，建有“非遗酿酒生产基地”及“基酒储存基地”，在周边村镇种植了几万亩有机高粱基地，并在贵阳建成“仡佬族酿酒技艺传习馆”及“仡佬族酒文化博物馆”。助力高等院校学子对非遗文化的了解传承，张再彬还受邀担任贵州理工学院客座教授。

“销售业绩逆势增长，合作伙伴越来越多。”张再彬介绍，近年来，雄正集团陆续在全国一线城市，开设了50多个体验馆，并积极布局海外市场。在本届酒博会上，雄正集团与西安、杭州两地的合作商现场达成合作，签约金额3000多万元。

张再彬说，贵州酒博会成功汇聚了全球酒商，在这里大家可以交流学习、互鉴优势，从而增加合作契机，“民族的，就是世界的”，希望借助这个国际化的平台，让更多人了解雄正酱香酒，将仡佬族非遗文化和贵州的酱香酒文化传播出去，走向全国、迈向世界。

一审：罗亚楠

二审：李柏杉熊莺

三审：李蓓

未经允许不得转载：头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的时事 » 【直击酒博会】非遗传承人张再彬：“8岁时我的玩具就是制酒器具”