导语：蛋类当中含有我们人体所需要的优质蛋白，而且蛋白质是我们生命机体运转的动力，所以在平时我们饮食还是离不开各种蛋类的，生活当中蛋类是比较常见的，而且种类也比较多，最为常见的就是鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等等。

虽然可供我们选择的种类比较多，但是在平时最常吃的就是鸡蛋了，那么有些人也会提出一个问题，鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，到底哪一种更营养呢？下面我们从各个方面进行对比一下。

01鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种更营养？

【鸡蛋】

鸡蛋的营养成分是比较全面的，鸡蛋当中含有优质蛋白，核黄素、烟酸、生物素、钙、磷、铁等物质，蛋黄富含卵磷脂、维生素A和维生素D，同时又含有较多的铁、磷、硫、钙等微量元素。

鸡蛋的吸收率高达98%以上，仅次于母乳又被称之为世界上最有营养的早餐，鸡蛋当中含有人体所需要的两种氨基酸色氨酸和酪氨酸在平时经常吃鸡蛋可以帮助身体抵抗氧化，而且蛋黄当中所含有的抗氧化剂相当于苹果。

鸡蛋的饱腹感比较强，每天早上吃一个鸡蛋就能够满足身体对于能量的需求，可以减少其他食物的摄入量，也能够帮助燃脂瘦身。

【鸭蛋】

在平时我们吃得最多的就是咸鸭蛋了，因为鸭蛋本身的腥味是比较大的，不过鸭蛋的营养价值也是比较高的，含有优质蛋白，镁、卵磷脂、叶黄素、锌、铁、碳水化合物和抗氧化剂。

在平时适当多吃鸭蛋，能够帮助身体组织器官脑神经元和组织细胞补充足够的营养。

不过鸭蛋属于性微寒的一种食物，对于体寒的人来说，在平时要尽量少吃鸭蛋，鸭蛋通过高温烹煮之后，通过肠胃的消化能够转化为碱类成分，抑制人体胃酸的分泌，帮助调节内分泌。

【鹅蛋】

鹅蛋在市面上的数量相对比较少一些，售价也比较高，鹅蛋的营养价值同样也是比较高的，蛋白部分含有卵白蛋白质，蛋黄部分还有卵黄磷蛋白质摄入人体之后与胃酸发生分解作用，形成氨基酸物质。

鹅蛋当中含有丰富的蛋白质成分，胆固醇成分，矿物质成分以及维生素a12，适当吃鹅蛋也能够帮助稳定肠道内的菌群平衡，缓解消化不良，还能够减缓胃部疾病。

不过鹅蛋当中的卵磷脂含量较高，对于患有慢性疾病的老年人来说要尽量少吃。

【鹌鹑蛋】

别看鹌鹑蛋的个头比较小，其实营养价值是非常高的，鹌鹑蛋当中最为突出的营养成分就是卵磷脂和脑磷脂成分高达46.9%，摄入人体之后有利于脑部中枢神经系统传感反应，缓解大脑中部表层细胞所承受的压力负担，减轻患有老年痴呆疾病的风险。

还有研究表明，经常吃鹌鹑蛋可以辅助治疗肺泡性高血压，高血糖，缺血性贫血等症状。

从上面我们可以看出4种蛋类的营养成分不同，各有优缺点，所以在平时大家可以根据自身的需求进行选择，也可以交叉食用，营养更丰富。

02提醒：3种蛋最好少吃

茶叶蛋

很多人早上起床喜欢吃茶叶蛋，相对于水煮鸡蛋来说，茶叶蛋要更加有味道一些，但是茶叶当中含有鞣酸成分，而鸡蛋当中含有优质蛋白，鞣酸与蛋白质相结合容易产生鞣酸蛋白，这样能够抑制肠道的蠕动，延缓饭店的排出时间，时间久了是不利于肠胃的健康的。

除此之外，茶叶当中的酸性物质与鸡蛋当中的铁元素相结合也会对胃肠疝等产生一定的刺激性，所以在平时大家最好选择吃水煮鸡蛋，不要吃茶叶蛋。

溏心蛋

很多人在平时煮鸡蛋的时候特意做成流心蛋或者溏心蛋，虽然这种吃法感觉特别鲜嫩，但是没有完全成熟的鸡蛋当中含有沙门氏菌，这样就会进入我们肠胃当中，很容易引发腹泻，呕吐发烧等症状，在平时大家一定要煮熟。

毛鸡蛋

很多人觉得毛鸡蛋的营养价值很高，因为里边还有胚胎，其实这是受精蛋在孵化的过程当中自身含有的蛋白质，脂肪，微量元素，糖类无机盐和维生素等营养成分都已经发生了变化，大多数的营养已经在胚胎发育过程当中消耗殆尽。

从健康的角度来说，毛鸡蛋当中还有大量的病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果在平时经常吃毛鸡蛋，可能会引发食物中毒，还可能会引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

结语：大家在平时不要饮食太单一，虽然各种蛋类的营养价值比较高，也一定要多搭配水果和蔬菜，营养均衡才更有利于身体健康。

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