三伏天多食6种食物，脂肪少，蛋白质多，还能增强机体的免疫力。

一、大蒜黄油大虾采用鲜虾制作，加入大蒜、黄油等调料，不仅保留了虾的鲜味，还增添了大蒜的味道，还含有丰富的蛋白及各种矿物质，具有强身健体、增强抵抗力的作用。

材料：鲜虾500g（去皮去核去尾），牛油50克，蒜头6片（剁成末）；1个绿辣椒（剁成末，任选，加料）；1个红辣椒（可以剁成末，也可以加少许调味）;1茶匙白糖；少许食盐；1大勺新鲜的柠檬果汁（也可以加点醋）；葱头（剁成末，用来装饰）。

这一步……

1)原料：将大虾剥去壳、腿，清洗干净，然后用厨房用纸吸乾水份。将蒜头及辣椒剁成末，待用。

2.将牛油放入镬内，以中火将牛油放入镬内，以中火将牛油放入镬内，直到牛油全部溶化且香气四溢。

3)爆蒜：放入蒜头，拌匀后，放入蒜头，煎成金黄，香味浓厚。切勿煎糊，否则会有苦涩味。

4)炸虾仁：把虾仁摆在镬中，用牛油及蒜头抹匀。大约3到4分钟，直到大虾变成红色和成熟。

5.调料：撒上糖，盐，黑辣椒粉，拌匀。加入新鲜的柠檬果汁以提升酸味及清新度。

6上碟：把油炸大虾装进盘子里，然后撒上青椒丝、辣椒丝、大葱丝，使其色泽鲜艳，味道鲜美。

热情的建议

(1)炸大虾的时候要注意温度，别过猛，否则会把牛油和大蒜都烤焦了。

(2)你可以按自己的喜好调节食盐、黑椒的份量，也可以加入其它调料，如红辣椒或香辛料，增加香味。

(3)把大虾炸到微微发红，但是别炸的太烂，否则会煮烂的。

其次，用含有丰富蛋白质的鸡蛋、含有丰富的维他命的韭葱，既有平衡的营养，又容易被人体吸收，是一种既有很高营养又很有营养的家常菜肴。

材料：青蒜200g（剁成）、4个蛋、1根大葱（剁成）、大蒜2片（剁成）、食盐少许、黑胡椒少许；2大勺橄榄油或烹调油；1大勺（为增加香味而任选）。

这一步……

1.原料的制备：葱头清洗干净，剁成末；把一个蛋打到一个大盆里，放在一边，放一边。把洋葱和大蒜切成小块。

2.将油放入镬内烧热：将油或油放入镬内，待油烧热，放入洋葱及蒜头，拌匀至香气。

3)煎韭黄：将剁好的青蒜放入平底锅中翻炒2至3分钟，直至青蒜稍有软化。若有必要，可加一点酱油提鲜。

4.加蛋浆：把搅好的蛋汁放进平底锅里，一边翻炒一边炒，一直炒至蛋汁和韭葱都彻底拌匀。

5.调料：加入适量的食盐及黑椒，搅拌均匀即可食用。

第6碟：洋葱煎蛋可盛入盘中。

热情的建议

(1)切勿煎得过久，可使其口感更佳。

(2)若要使鸡蛋更加柔软，可往鸡蛋里加点奶或水。

(3)炒蛋时要经常翻炒，这样可以避免锅底糊掉，也能让火烤得更均衡。

第三，用精肉团和粟米团爆制而成的肉糜，不但味道鲜美，还含有丰富的蛋白、纤维，能增强饱足感，同时也能促进人体对营养的吸收。

材料：玉米粒200g（可冷藏），猪肉150克，洋葱1个（剁成末）；红椒1个（为了上颜色可以选择）、大蒜2个（剁成末）、姜2块（剁成）、酱油1大勺、料酒1大勺、盐和黑椒各1勺；2大勺橄榄油或烹调油，适量的鸡肉（任选）。

这一步……

1.制作材料：若选用鲜角肉，则须将其角剔掉；若要冷藏的话，要事先将其融化并滤干。将剁好的猪肉放入红酒中浸泡10分钟；把葱，红辣椒，大蒜和生姜剁碎。

2)把油放入煎锅里，把油或者油倒进炒锅里，然后烧热。等油烧开，加入洋葱，大蒜，生姜翻炒，直到洋葱和大蒜都散发出香气。

3)炒肉末：将肉末放入锅中翻炒，直到颜色变深，再炒至肉末呈金黄色即可。

4.添加粟米：把粟米放在一个平底锅里，不断地翻炒，大约3-5分钟，直至粟粟粉发烫，并且有轻微的膨胀。

5)调料：加酱油，盐，黑辣椒，拌匀。亦可依个人喜好添加适量的鸡精提香。

6)放红胡椒：放入红胡椒粒，翻炒1到2分钟，不断地翻炒，让红胡椒略微软化，并且增添色泽和风味。

7)出锅：把炒过的肉糜和蛋卷放入盘中。

热情的建议

(1)把蛋花煎到刚好熟。别煎得时间过长，以免使味道变得酥脆。

(2)若你想要更丰富的口味，可以在上面撒点黑胡椒或者红辣椒。

(3)若选用鲜玉米粒，则需事先将玉蜀黍烹制，以求口感甜美、鲜嫩。

第四道菜是用小葱炒制而成，用小葱加调料，味道鲜美，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助心脏的健康。

食材：黑鲈1条（500g左右，切成小块）、大葱2条（切成）、生姜3片（切成）、大蒜3瓣（切成）、酱油2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、食盐适量、胡椒粉适量、食用油2汤匙、水适量、葱适量（装饰用）。

这一步……

1.处理鱼肉：将河鲈洗净后，剁成适当大小的块状，加入适量的食盐及白酒，腌15分钟可除去鱼腥。

2)把油倒在平底锅里，把油倒进去，等油烧开以后，把鱼片下到平底锅里炸，直到两面金黄，鱼皮有点脆，取出，待用。

3.搅拌材料：将剩馀的油倒进平底锅，爆香后放入姜、蒜，再下葱段爆香。

4.调香后焖：把炸过的鱼肉倒入平底锅，加入酱油，老抽，白糖，盐，胡椒粉，拌匀。加入适量的清水（只淹没鱼肉），用旺火煮15分钟至鱼肉充分吸收。

5.收汁：等汤变得粘稠时，把鱼肉翻过来，让鱼肉颜色更均衡，同时也能更好地吸收调料的香味。

6)盛出：将油炸过的鱼片铺在上面，洒上葱花，就可以上桌了。

热情的建议

(1)用煎锅把鱼片炸到两面金黄，这样才能保留肉质的鲜美和香味。

(2)熬制时用适量的水，不要过浓，否则汤汁就会糊掉。

(3)在焖煮时，要把鱼肉反复翻炒，否则容易粘糊或糊掉。

五、酱日本的豆腐是以豆腐为主要原料的，它的肉很嫩，而且含有丰富的植物性蛋白质，加上特殊的调味汁，非常美味。

材料：日本豆腐300g，洋葱1个（剁成），大蒜2个（剁成）。红椒1个（为了上颜色，可以剁成末）;2大勺酱油；1大勺老抽（为了上颜色可以任意选择），一小勺白酒，一小汤匙糖，少许的盐，少许的辣椒，2大勺的食用油，以及少许的清水（加调料汁）；1小勺粟粉（配粟粉，用以浓稠）。

这一步……

制作方法：把日本豆腐剁碎，放入滚水里汆一至两分钟，去掉豆腥味，捞出，待用。

2.烧热镬：把油放入镬内，烧热后放入洋葱及蒜头拌匀。

炒豆腐：将豆腐放在镬内，炸到两面金黄，而豆腐则稍有松脆，取出待用。

4.调好调味汁：将酱油，老抽，料酒，白糖和盐倒入平底锅中，搅拌一下，加入适量的清水，大火烧开，改用小火焖煮数分钟，让调味汁的香味变得丰富。

5.芡汁：用淀粉水（即淀粉与水分的混合液）调浓，并将其均匀地搅动至浓稠。

炒豆腐：把炒好的豆腐放在平底锅里，慢慢地翻炒，让每一片豆腐都能被汤汁完全浸透。

7.盛出：将豆腐盛起，洒上剁成末（可选择）的青红椒及葱花。

热情的建议

(1)在油炸的过程中，不要过猛，否则会使豆腐的底焦或破开。

(2)可以按照自己的喜好调节调味汁的用量。如果你还喜欢变得更粘稠，那就少加点水。

(3)淀粉糊的时候要充分搅动，避免糊糊。

六、生蚝炒蛋，将生蚝的鲜美和蛋的鲜美融合在一起，形成了一种极具营养价值的食物，它含有大量的锌，能够增强身体的抵抗力。

原料：鲜牡蛎200g（带皮清洗）、四个蛋、大葱一条、大蒜两个（剁成）、生姜2片（剁成）、食盐（少许）、黑胡椒（少许）、食用油2勺；1大勺的白酒（为了去掉鱼腥味道，可以任选）；1大勺的酱油（为了增加味道，可以任选）。

这一步……

1)处理蚝壳：将蚝壳洗净，以清水冲净，剔除其中的杂物。可在洗涤时加少许白酒去腥。

2)搅打：把一个蛋打到一个大盆里，再放入少许食盐和黑椒，用双筷子快速地搅匀，待用。

3.起锅加油：将油倒进锅内，加热后加入生姜蒜末，煸炒至香气四溢。

4)煎蚝：把蚝肉清洗干净后，置于镬内，以中火焗1~2分钟，直到呈淡黄色。

5.加入鸡蛋混合物：把搅拌好的鸡蛋混合物倒进烤盘里，用手轻打，让鸡蛋混合物完全包裹住牡蛎表面。为了防止蛋糊，可以转到中、低温度。

6.炒：把蛋放在平底锅里炸，直到煮熟，底呈浅黄色；避免经常翻动蛋，否则会损坏卵的整体。

7.端上来：炒好的蛋，仔细的从平底锅里拿出来，盛在盘子里。在上面洒上一些小辣椒或者小葱。

热情的建议

(1)牡蛎煮熟后，不要煮得太久，以免煮得太久，味道不好。

(2)将鸡蛋打好后，用手轻摇，让鸡蛋混合物在锅底内均匀的分散。

(3)亦可依个人喜好，将少量的酱油拌匀至蛋浆内。

总而言之，在三伏天经常食用这些低脂肪、高蛋白食物，既可以满足我们的味觉需要，又可以增强机体的免疫力，增强机体的总体健康。选用合适的原料及烹调方式，不仅可以让我们在享用美食的同时，还可以保持健康，精力充沛，轻松渡过炎热的夏天。通过合理的膳食搭配，让您的家人在三伏天也能拥有一个强壮的身体，一起享受一个充满生机的夏季。

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