炎炎夏日，补钙对于身体健康尤为重要，尤其是对于老年人和正在成长发育的儿童而言。高温天气让人容易流失钙质，通过饮食补充钙质不仅能维护骨骼健康，还能增强免疫力和身体抵抗力。鲫鱼豆腐汤、罗宋汤、番茄牛肉菌菇汤和山药栗子鸡汤这几款补钙汤，因其丰富的营养成分和美味的口感，成为夏日餐桌上不可错过的佳肴。

一、鲫鱼豆腐汤以鲫鱼和豆腐为主，富含优质蛋白和钙质，汤汁鲜美清淡，有助于消化和吸收，是一道老少皆宜的补钙佳品。

材料：鲫鱼1条（约300克，清洗干净）；嫩豆腐1块（切块）；姜3片；大葱1根（切段）；料酒1汤匙；食盐适量；胡椒粉适量；清水1500毫升（根据需要调整）；香葱适量（切末，用于装饰）

步骤：

1.准备材料：鲫鱼去内脏，清洗干净，刮去鱼鳞；豆腐切块备用；姜切片，大葱切段备用。

2.煎鱼：热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆炒出香味。将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄色，约2-3分钟，以去腥味并增加风味。用中小火，避免煎焦。

3.煮汤底：将煎好的鲫鱼捞出，锅中加入清水，放入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，得到清汤底。加入料酒去腥味。

4.炖煮鱼汤：将鲫鱼重新放入锅中，煮沸后转小火炖煮15分钟，直到鱼肉熟透，汤汁呈乳白色。

5.加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-7分钟，豆腐入味且保持完整。根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

6.出锅装盘：汤煮好后，捞出姜片和葱段，将汤盛出，撒上香葱末作为装饰。

温馨提示：

(1)煎鱼时火力不宜过大，以免鱼皮煎焦；中小火煎至微黄色即可。

(2)炖煮过程中，可以适时撇去浮沫，保持汤清澈。

(3)加入豆腐时要轻手，避免豆腐碎裂影响汤的口感。

二、罗宋汤则以牛肉、番茄、洋葱等为主要食材，富含维生素C和铁元素，有助于促进钙质的吸收，同时还能提高免疫力。

材料：牛肉200克（切块）；土豆2个（去皮切块）；胡萝卜1根（切块）；番茄2个（切块）；洋葱1个（切块）；西芹1根（切段）；大蒜3瓣（切末）；番茄酱2汤匙；牛肉高汤1000毫升（或清水）；橄榄油2汤匙；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒1汤匙；香叶1片（可选）；新鲜香菜或葱花适量（可选，用于装饰）

步骤：

1.准备材料：牛肉块用料酒和少量盐腌制10分钟；土豆、胡萝卜、番茄、洋葱切块；西芹切段；大蒜切末备用。

2.煎牛肉：热锅凉油，油热后放入牛肉块，煎至两面微黄色，以锁住肉汁和增加风味。将煎好的牛肉块捞出备用。

3.炒香蔬菜：在锅中继续加入橄榄油，放入洋葱、大蒜炒香，接着加入胡萝卜、西芹和土豆，翻炒2-3分钟，使蔬菜稍微变软。

4.炖煮汤底：加入番茄块和番茄酱，翻炒均匀后加入牛肉块和牛肉高汤（或清水）。煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。

5.加入调味料：在汤中加入适量的盐、黑胡椒粉和香叶调味，继续煮10分钟，直到牛肉和蔬菜变得熟软入味。

6.出锅装盘：煮好后，将汤盛出，可以撒上新鲜香菜或葱花作为装饰，增添风味。

温馨提示：

(1)煎牛肉时火力要控制好，不要煎得过焦，保持肉质的嫩滑。

(2)炖煮过程中可根据需要调整汤的浓稠度，加入水稀释或继续炖煮浓缩。

(3)使用牛肉高汤可以增加汤的鲜香味，但清水也可制作出清淡的风味。

三、番茄牛肉菌菇汤将牛肉的高蛋白与番茄、菌菇的丰富维生素和矿物质结合在一起，不仅味道鲜美，还有助于补钙和增强体力。

材料：牛肉200克（切块）；番茄2个（切块）；平菇100克（切片）；香菇50克（泡发后切片）；洋葱1个（切块）；胡萝卜1根（切片）；大蒜3瓣（切末）；姜3片；料酒1汤匙；牛肉高汤1000毫升（或清水）；番茄酱1汤匙（可选）；盐适量；黑胡椒粉适量；橄榄油2汤匙；香叶1片（可选）；新鲜香菜或葱花适量（可选，用于装饰）

步骤：

1.准备材料：牛肉块用料酒、少量盐腌制10分钟；番茄切块；平菇、香菇切片；洋葱、胡萝卜切块；大蒜切末、姜切片备用。

2.煎牛肉：热锅凉油，油热后放入牛肉块，煎至两面微黄色，以锁住肉汁和增加风味。煎好的牛肉块捞出备用。

3.炒香蔬菜：在锅中加入橄榄油，放入洋葱、大蒜和姜炒香。然后加入胡萝卜翻炒2-3分钟。

4.煮汤底：加入番茄块和番茄酱，翻炒均匀，直到番茄出汁。然后加入牛肉块和牛肉高汤（或清水），煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟。

5.加入菌菇：加入平菇、香菇，继续炖煮10分钟，直到菌菇变软，汤汁浓郁。根据口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

6.出锅装盘：汤煮好后，将汤盛出，可以撒上新鲜香菜或葱花作为装饰。

温馨提示：

(1)炒牛肉时火力要控制好，不要煎得过焦，以免影响汤的口感。

(2)炖煮过程中可根据需要调整汤的浓稠度，加入水稀释或继续炖煮浓缩。

(3)使用牛肉高汤可以增加汤的鲜香味，但清水也能制作出清淡的风味。

四、山药栗子鸡汤则以山药和栗子为主，配以鸡肉，汤汁香浓，山药和栗子的营养成分能够帮助增强体质，补充钙质和其他微量元素。

材料：鸡肉300克（切块，可选用鸡腿或鸡胸）；栗子100克（去壳和内膜）；山药200克（去皮切块）；姜3片；大葱1根（切段）；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；清水1500毫升（根据需要调整）；香葱适量（可选，用于装饰）

步骤：

1.准备材料：鸡肉块用料酒和少量盐腌制10分钟；山药去皮切块；栗子剥壳去膜备用；姜切片、大葱切段备用。

2.焯水鸡肉：锅中加水，放入鸡肉块，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉，用清水冲洗干净。这样可以去除多余的血沫和腥味。

3.煮汤底：锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。加入焯过水的鸡肉块，转小火炖煮20分钟。

4.加入山药和栗子：将山药块和栗子加入锅中，继续炖煮30分钟，直到山药和栗子都变得软烂入味。根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

5.出锅装盘：汤煮好后，将汤盛出，可以撒上香葱末作为装饰，增添风味。

温馨提示：

(1)栗子剥壳后可以用刀轻轻划一个小口，这样更容易去掉内膜，也能更好地入味。

(2)炖煮过程中，可以根据需要调整汤的浓稠度，加入水稀释或继续炖煮浓缩。

(3)山药和栗子都比较容易煮烂，不宜炖煮过久，以免影响口感。

总之，在炎炎夏日，这些补钙汤不仅能满足味蕾，还能通过丰富的营养成分帮助我们保持身体健康。选择适合自己和家人的补钙汤，科学搭配食材，享受美味的同时，确保钙质和其他营养的充分摄入，让我们在酷暑中保持活力和健康。让这些美味的补钙汤成为夏日餐桌上的常客，为全家人的健康保驾护航，共同度过一个清凉、滋养的夏天。

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