入伏后的高温闷热天气让人们倍感疲惫，湿气也容易在体内堆积，导致身体不适。此时，饮食调理尤为重要，选择一些具有扶阳气、去湿气功效的食材，可以帮助我们更好地应对炎热天气。其中，茴香菜因其独特的香气和丰富的营养成分，成为夏季菜肴中的一大亮点。茴香菜不仅比白菜更加鲜美，其温中散寒、理气开胃的功效更是备受推崇。

茴香菜的三种美味做法：

一、茴香鸡蛋饼

材料：面粉150克；鸡蛋3个；茴香1把（约100克）；大葱1根；姜1小块；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；水200毫升

步骤：

1.准备材料：茴香洗净后切碎；大葱和姜切末备用；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2.调制面糊：在大碗中，将面粉和水混合，搅拌至无颗粒的面糊。可以根据需要调整水量，使面糊浓稠适中。

3.混合材料：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入面糊中，搅拌均匀；加入切碎的茴香、大葱末、姜末，再加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

4.煎饼：热锅凉油，油热后，倒入适量的面糊，用锅铲抹平，形成薄饼。中小火煎至底部微金黄，翻面继续煎至另一面金黄，熟透即可。

5.出锅：煎好的饼取出，稍微放凉后切成块，盛盘装好。

温馨提示：

(1)面糊不宜太稠，否则煎饼可能不容易熟透；太稀则饼可能不成型。

(2)可以根据个人口味调整茴香的用量，或者加入其他喜欢的蔬菜，如青椒或胡萝卜，增加风味。

(3)煎饼时火候要适中，避免高火煎焦而内部未熟透。煎饼的厚度应适中，以确保煎制均匀。

二、茴香花生

材料：生花生200克；干茴香2茶匙；干辣椒5-6个（根据口味调整）；大葱1根；姜1小块；大蒜2瓣；盐适量；食用油适量；酱油1汤匙（可选）；料酒1汤匙（可选）

步骤：

1.准备材料：生花生用清水洗净，沥干备用；干茴香可以稍微用擀面杖捣碎，以释放更多香气；干辣椒剪成小段，大葱切段，姜切片，大蒜切片备用。

2.炒花生：热锅凉油，油热后将生花生放入锅中，翻炒至花生表面变成金黄色，捞出备用。油温控制在中小火，以免炒焦。

3.炒香料：锅中剩余油加热，放入干茴香、干辣椒、葱段、姜片和大蒜片，炒香，散发出香味。

4.混合调味：将炒好的花生倒入锅中，与香料翻炒均匀，加入盐调味。如果喜欢，可以加入一汤匙酱油和料酒增加风味，翻炒均匀后，继续炒几分钟使花生更加入味。

5.出锅：炒至所有材料充分混合且香味浓郁时，关火，盛出花生，稍微放凉后即可以食用。

温馨提示：

(1)炒花生时要控制火候，中小火慢炒，避免花生焦糊；炒制过程中可适时翻动锅中的花生，以确保均匀受热。

(2)干茴香和辣椒可以根据个人口味调整量，喜欢辣味的可以多加干辣椒，茴香也可以适量增加。

(3)炒香料时注意火候，不要炒焦，以免产生苦味。

三、茴香鸡蛋馅儿饺子

材料：

饺子馅：鸡蛋4个；茴香200克；干香菇5克（可选）；大葱1根；姜1小块；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量

饺子皮：饺子皮适量（可自制或购买现成的）

步骤：

1.准备材料：茴香洗净后切碎；干香菇用清水泡软后切碎；大葱、姜切末备用；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2.炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，迅速搅拌，煎至鸡蛋刚刚凝固但仍保持嫩滑，取出备用，稍微切成小块。

3.炒香料：锅中加少许油，放入切好的葱末和姜末炒香，散发出香味。

4.混合饺子馅：将切碎的茴香、泡软切碎的香菇、炒香的葱姜末和炒好的鸡蛋块放入碗中，搅拌均匀。加入适量的盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味适量添加。

5.包饺子：取一张饺子皮，放入适量的饺子馅，捏合成饺子形状，边缘可以用水粘合紧密。

6.煮饺子：锅中加水烧开，放入包好的饺子，轻轻搅拌防止粘连。煮至饺子漂浮在水面上且皮透明，即可捞出，盛入碗中。

温馨提示：

(1)包饺子时，饺子皮边缘可以用水湿润，这样更容易粘合，防止煮时漏馅。

(2)炒鸡蛋时，不要过炒，保持鸡蛋嫩滑的口感；鸡蛋冷却后更易切成小块混合。

(3)调味可根据个人口味调整，茴香的量可以根据个人喜好增减，喜欢浓郁香味的可以多加些。

总之，茴香菜在入伏后受到了越来越多人的青睐，不仅因为其比白菜更加鲜美，还因为其卓越的扶阳气、去湿气功效。在炎热的夏季，通过合理的饮食选择和调理，可以有效缓解身体的不适，保持健康和活力。茴香菜以其独特的香气和丰富的营养，成为夏季餐桌上的一道美味佳肴，让我们在享受美味的同时，轻松度过一个清凉、舒适的夏天。

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