炎炎夏日，正是孩子们活力四溢的季节，但由于气温升高，食欲下降，营养补充显得尤为重要。特别是对于正在成长中的孩子，补钙是不可忽视的关键环节。为此，今天推荐几道简单好做且孩子爱吃的补钙食谱，包括芹菜炒牛肉、菠萝咕噜肉、香菇西蓝花、鲜蔬芙蓉汤和茄汁拌豆腐。这些菜品不仅营养丰富，能够帮助孩子健康成长，同时色香味俱佳，定能满足孩子们挑剔的味蕾。

一、芹菜炒牛肉

材料：牛肉：200克；芹菜：300克；大蒜：2瓣；生姜：1小块；红辣椒：1个（可选）；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙；料酒：1汤匙；生粉：1茶匙；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1.准备食材：牛肉洗净后切薄片，加入生抽、老抽、料酒、生粉和少许盐，抓匀腌制15分钟；芹菜洗净切段；大蒜和生姜切片；红辣椒切丝（可选）。

2.热锅热油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

3.炒香配料：锅中留少许底油，放入姜片和蒜片爆香，再加入红辣椒丝（如果使用），翻炒几下。

4.炒芹菜：倒入切好的芹菜段，加入少许盐，大火快速翻炒至芹菜断生，保持其脆嫩口感。

5.合炒入味：加入炒好的牛肉片，与芹菜一同翻炒均匀，使牛肉和芹菜充分混合，最后根据口味调入适量盐，快速翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示

(1)牛肉腌制：腌制牛肉时加入料酒、生抽和生粉，可以使牛肉更加嫩滑入味，腌制时间不宜过长，15分钟左右即可。

(2)快速滑炒：牛肉片入锅后要快速滑炒，保持中大火，这样可以避免牛肉出水，保证口感鲜嫩。

(3)脆嫩芹菜：芹菜翻炒时间不宜过长，断生即可，这样能保持其脆嫩口感和鲜绿色泽。

(4)油温控制：炒牛肉和芹菜时油温要适中，过高容易使牛肉老化，过低则容易使菜出水，影响口感。

二、菠萝咕噜肉

材料：猪里脊肉：300克；菠萝：1个（中等大小）；红椒：1个；青椒：1个；胡萝卜：1根；鸡蛋：1个；面粉：适量；生粉：适量；料酒：1汤匙；白糖：2汤匙；白醋：2汤匙；番茄酱：3汤匙；生抽：1汤匙；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1.准备食材：猪里脊肉切成小块，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟；菠萝去皮切块；红椒、青椒和胡萝卜切块备用。

2.裹粉炸制：牛肉块裹上一层面粉和生粉混合物，然后放入热油中，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。

3.炒制配菜：热锅加少许油，放入胡萝卜块翻炒约2分钟，再加入红椒块和青椒块炒匀，最后放入菠萝块翻炒1分钟。

4.调制糖醋汁：在一个小碗中，混合白糖、白醋、番茄酱，搅拌均匀备用。

5.合炒入味：将炸好的肉块倒入锅中，倒入调制好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让每块肉和蔬菜都裹上糖醋汁，炒至汁液浓稠，菜肴入味。

6.装盘：翻炒均匀后即可出锅装盘，上桌享用。

温馨提示

(1)腌制肉块：腌制猪肉时加料酒和生抽，可以去腥提鲜，并使肉质更入味，腌制时间不宜过长，10分钟即可。

(2)炸制技巧：裹粉后炸制肉块时，油温要适中，160-180度为宜，油温过高容易炸糊，过低则不酥脆。

(3)糖醋汁调配：糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以增加白糖或白醋的量。

(4)蔬菜炒制：菠萝和蔬菜炒制时间不要过长，以保持其原有的口感和营养，同时让糖醋汁能均匀包裹在食材上。

(5)菜肴装盘：出锅后立即装盘，以保持菜肴的温度和口感，糖醋汁稍微凝固后更具风味。

三、香菇西蓝花

材料：香菇：200克；西蓝花（西兰花）：300克；大蒜：2瓣；食用油：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；黑胡椒粉：少许；鸡精（可选）：少许

步骤：

1.准备食材：香菇洗净，去蒂后切片；西蓝花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用；大蒜切末。

2.焯水西蓝花：煮一锅开水，加入少许盐和几滴油，将西蓝花放入水中焯烫约2分钟，至色泽变绿且稍微变软，捞出放入冷开水中冷却，沥干备用。

3.炒香菇：热锅加少许食用油，放入大蒜末炒香，再加入香菇片翻炒，直至香菇变软并略微上色。

4.合炒入味：将焯好的西蓝花加入锅中，与香菇一同翻炒均匀。加入生抽、料酒调味，炒匀后，根据口味加适量盐和黑胡椒粉，继续翻炒几分钟至熟透。

5.调味提鲜：若需要，可加入少许鸡精提鲜，快速翻炒均匀后即刻出锅。

温馨提示：

(1)香菇处理：香菇切片后炒制时，油温要控制在中火，避免炒糊，保持香菇的香气和口感。

(2)西蓝花焯水：焯水时加盐和油能保持西蓝花的色泽和营养，同时减少草酸。

(3)炒制时间：香菇和西蓝花的炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

(4)调味均匀：调味品加入后需快速翻炒均匀，使香菇和西蓝花都能入味。

(5)食材配比：香菇和西蓝花的比例可以根据个人口味调整，喜欢香菇更多的可以增加香菇的用量。

四、鲜蔬芙蓉汤

材料：鸡蛋：3个；胡萝卜：1根；西蓝花：150克；蘑菇：100克；玉米粒：1/2杯；鸡肉或蔬菜高汤：500毫升；大葱：1根；生姜：2片；盐：适量；胡椒粉：少许；食用油：适量；香菜（可选）：适量

步骤：

1.准备食材：胡萝卜去皮切成小丁；西蓝花切成小朵；蘑菇切片；大葱切段；生姜切片。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2.炒制蔬菜：热锅加少许食用油，放入大葱段和生姜片炒香，然后加入胡萝卜丁、蘑菇片翻炒几分钟至蔬菜稍微软化。

3.煮汤底：倒入鸡肉或蔬菜高汤，煮沸后转小火煮约10分钟，至胡萝卜和蘑菇熟透。

4.添加西蓝花和玉米：加入西蓝花和玉米粒，继续煮3-5分钟，直至西蓝花熟软。

5.制成芙蓉汤：将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，以形成均匀的蛋花。煮至蛋花完全凝固。

6.调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。

7.装盘：盛出汤，撒上少许香菜（可选）装饰，即可享用。

温馨提示

(1)鸡蛋液倒入技巧：倒入鸡蛋液时要慢慢倒入并不断搅拌，以形成细腻的蛋花，避免结块。

(2)蔬菜切丁：胡萝卜和西蓝花切小块可确保它们在汤中均匀煮熟，口感更佳。

(3)高汤使用：使用鸡肉或蔬菜高汤能增加汤的鲜美味道，若没有高汤，可用清水代替，调味时需适当增加盐的用量。

(4)煮汤时间：西蓝花和玉米不要煮得过久，以保持其鲜嫩口感。

通过这些简单好做的补钙食谱，孩子们不仅能够享受到美味的食物，还能在炎热的夏季中获得足够的营养。芹菜炒牛肉富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼发育；菠萝咕噜肉甜酸适口，能引起孩子的食欲；香菇西蓝花不仅色彩鲜艳，还含有丰富的维生素和矿物质；鲜蔬芙蓉汤清淡爽口，是夏日餐桌上的佳品；茄汁拌豆腐酸甜开胃，口感滑嫩，深受孩子们的喜爱。通过这些菜肴的巧妙搭配，不仅能够让孩子在夏季健康成长，还能增加亲子互动的乐趣。让我们一起动手，为孩子们准备这些美味又营养的补钙餐，让他们在炎热的夏天也能健康快乐地成长。

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