牛脖骨不仅富含胶原蛋白，还有丰富的骨髓，是烹饪的一大宝藏。今天，我们就来解锁牛脖骨的五种诱人做法，让你在家也能轻松享受美食。

1.红烧牛脖骨

**食材**：牛脖骨500g，生姜3片，八角2颗，香叶2片，干辣椒适量，老抽、生抽、料酒各适量，冰糖适量，清水适量。

**步骤**：

1.牛脖骨冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

2.热锅凉油，放入冰糖炒至红色，加入牛脖骨翻煎至上色。

3.加入姜片、八角、香叶和干辣椒炒香，倒入料酒、生抽、老抽炒匀。

4.倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肉质软烂。

5.最后收汁即可。

**小贴士**：红烧时注意控制火候，慢炖才能使牛脖骨的香味充分释放。

2.麻辣牛脖骨

**食材**：牛脖骨500g，花椒、干辣椒、大蒜、生姜适量，生抽、老抽、白糖、料酒各适量，香菜、葱花少许。

**步骤**：

1.牛脖骨焯水处理，沥干备用。

2.锅中热油，加入花椒、干辣椒炒香，再放入切好的蒜姜炒出香味。

3.加入牛脖骨，翻炒均匀，倒入生抽、老抽、白糖、料酒，加水没过牛脖骨。

4.大火烧开，转中小火慢炖1小时，至肉质软烂。

5.收汁，撒上香菜和葱花即可。

**小贴士**：麻辣口味可以根据个人喜好调整，喜欢麻辣的可以多放些花椒和干辣椒。

3.清炖牛脖骨汤

**食材**：牛脖骨500g，胡萝卜1根，白萝卜1根，红枣10颗，枸杞10粒，生姜3片，料酒适量，盐适量。

**步骤**：

1.牛脖骨冷水下锅，加入料酒煮沸去血水，捞出洗净。

2.砂锅中加入足量清水，放入牛脖骨、生姜，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

3.加入胡萝卜、白萝卜、红枣、枸杞，继续炖煮1小时。

4.最后加盐调味，炖煮片刻即可。

**小贴士**：清炖汤品的关键在于火候和时间，慢炖才能让骨髓的营养完全融入汤中。

4.蒜香烤牛脖骨

**食材**：牛脖骨500g，大蒜10瓣，橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香适量。

**步骤**：

1.牛脖骨用厨房纸吸干水分，蒜瓣剁碎，混合橄榄油、盐、黑胡椒和迷迭香调成腌料。

2.将腌料均匀涂抹在牛脖骨上，放入冰箱冷藏2小时。

3.预热烤箱至200℃，将牛脖骨放入烤盘，烤制30分钟，翻面再烤20分钟。

4.烤至表面微焦即可。

**小贴士**：烤制过程中可适时刷上腌料，增加口感。

5.辣酱炖牛脖骨

**食材**：牛脖骨500g，韩式辣酱、豆瓣酱各适量，大葱、生姜、大蒜、洋葱各适量，生抽、白糖各适量，清水适量。

**步骤**：

1.牛脖骨焯水，捞出备用。

2.锅中热油，放入切好的葱姜蒜炒香，加入韩式辣酱和豆瓣酱炒匀。

3.加入牛脖骨，翻炒均匀，加入生抽、白糖调味，加水没过牛脖骨。

4.大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至肉质软烂。

5.汁浓即可。

**小贴士**：辣酱的用量可根据个人口味调整，不喜欢太辣的可适当减少。

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