在我们的伙食中，一款美味的牛肉酱可以为菜肴增色不少，无论是拌面、蘸馒头还是炒菜，都能瞬间提升口感。今天，我们就一起来分享五款不同风味的牛肉酱做法，让你在家也能轻松制作出美味的牛肉酱。

一、经典红烧牛肉酱

**材料**：牛肉500g，豆瓣酱两大勺，生姜、大蒜适量，八角、香叶、桂皮、花椒少许，生抽、老抽、糖适量，食盐、食用油少许。

**步骤**：

1.牛肉切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2.热锅凉油，下糖炒至红色，加入牛肉翻煎至微黄。

3.加入切好的姜蒜和香料，炒出香味。

4.倒入豆瓣酱，翻炒均匀，再加生抽、老抽调色。

5.倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至牛肉软烂。

6.最后加盐调味，收汁即可。

**小贴士**：红烧牛肉酱的关键在于慢炖，这样能让牛肉更加入味。

二、韩式辣味牛肉酱

**材料**：牛肉300g，韩国辣椒粉两大勺，白糖、芝麻油、葱姜蒜适量，鱼露、酱油、米醋各适量。

**步骤**：

1.牛肉切末，用酱油腌制30分钟。

2.锅热后，加入芝麻油炒香葱姜蒜。

3.加入牛肉翻炒至熟。

4.加入韩国辣椒粉，小火慢炒出红油。

5.加入白糖、鱼露、米醋调味，炒匀即可。

**小贴士**：韩式辣椒粉的辣度适中，不喜欢太辣的可以适当减少用量。

三、香辣蒜香牛肉酱

**材料**：牛肉400g，蒜瓣20颗，干辣椒10个，豆瓣酱、生抽、糖适量，食盐、食用油少许。

**步骤**：

1.牛肉切末，蒜瓣剁成蒜蓉，干辣椒剪成段。

2.热锅凉油，下牛肉翻炒至变色。

3.加入蒜蓉和干辣椒段，炒出香味。

4.加入豆瓣酱，炒匀后加糖、生抽调味。

5.小火慢煮10分钟，至牛肉熟透，最后加盐调味。

**小贴士**：蒜香牛肉酱的关键在于蒜蓉的炒制，要小火慢炒防止糊锅。

四、番茄牛肉酱

**材料**：牛肉300g，番茄3个，洋葱半个，大蒜3瓣，橄榄油、番茄酱、白糖、盐适量。

**步骤**：

1.牛肉切丁，番茄、洋葱、大蒜切碎。

2.热锅凉油，下牛肉丁翻煎至微黄。

3.加入洋葱和大蒜炒香，再加入番茄丁翻炒。

4.加入番茄酱，翻炒均匀后加水煮沸。

5.转小火慢煮，待番茄熟透后加糖、盐调味。

**小贴士**：番茄选择熟透的，颜色鲜红，口感更好。

五、川味麻辣牛肉酱

**材料**：牛肉200g，豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮适量，生抽、白糖、食盐少许。

**步骤**：

1.牛肉切末，干辣椒剪成段，其他调料切好备用。

2.热锅凉油，下牛肉炒至微黄。

3.加入生姜、大蒜、八角、桂皮炒香。

4.加入豆瓣酱和花椒，翻炒均匀。

5.加入干辣椒段，小火慢煮至牛肉熟透，最后加生抽、糖、盐调味。

**小贴士**：川味麻辣牛肉酱的辣椒和花椒量可按个人口味调整。

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