荠菜不仅营养丰富，还具有清热解毒、利尿消肿的功效，是不可多得的时令佳肴。今天就为大家介绍五种简单又美味的荠菜做法，让你在家也能轻松享受到这份来自大自然的馈赠。

一、荠菜鸡蛋汤

**材料准备：**

-新鲜荠菜200克

-鸡蛋2个

-盐适量

-鸡精少许

-清水800毫升

**做法步骤：**

1.**准备材料**：将荠菜洗净，切成小段；鸡蛋打散备用。

2.**煮汤底**：锅中加入清水，大火烧开后放入荠菜，转中小火煮约3分钟。

3.**加鸡蛋**：缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

4.**调味出锅**：加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。

**小贴士：**

-煮荠菜时不宜时间过长，以免营养流失。

-加入少许胡椒粉提味更佳。

二、荠菜肉馅饺子

**材料准备：**

-新鲜荠菜300克

-猪肉末200克

-饺子皮适量

-姜末1大勺

-生抽1大勺

-盐、糖适量

-食用油适量

**做法步骤：**

1.**准备馅料**：荠菜洗净切碎，用纱布挤干水分；猪肉末加入生抽、姜末、盐、糖和食用油拌匀。

2.**混合馅料**：将处理好的荠菜与调好味的猪肉末混合均匀。

3.**包饺子**：取一张饺子皮，中间放上适量馅料，按个人喜好包成饺子形状。

4.**煮饺子**：锅中加水烧开，下入饺子，煮至漂浮且皮透明即可。

**小贴士：**

-包饺子前可先将馅料放在冰箱冷藏10分钟，便于成型。

-搭配醋和蒜泥蘸食更加美味。

三、荠菜炒年糕

**材料准备：**

-新鲜荠菜200克

-年糕200克

-大蒜3瓣

-生抽1大勺

-盐适量

-食用油适量

**做法步骤：**

1.**准备食材**：荠菜洗净切段；年糕切成条状；大蒜切片备用。

2.**炒制**：热锅凉油，下蒜片爆香后加入荠菜快速翻炒。

3.**加年糕**：待荠菜变软后加入年糕条，继续翻炒均匀。

4.**调味出锅**：加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

**小贴士：**

-年糕事先用温水浸泡10分钟，使其更加软糯。

-可根据个人口味添加辣椒丝或花椒增加风味。

四、荠菜拌豆腐

**材料准备：**

-新鲜荠菜150克

-内酯豆腐1盒（约200克）

-香葱1根

-生抽1大勺

-盐适量

-芝麻油1小勺

**做法步骤：**

1.**准备食材**：荠菜洗净切段；内酯豆腐切成小块；香葱切末备用。

2.**焯水**：荠菜用沸水焯烫后捞出沥干水分。

3.**混合拌匀**：将荠菜、豆腐块、香葱末放入碗中，加入生抽、盐和芝麻油拌匀即可。

**小贴士：**

-豆腐选用内酯豆腐口感更佳。

-也可根据个人喜好加入蒜末或辣椒油提味。

五、荠菜煎饼

**材料准备：**

-新鲜荠菜200克

-中筋面粉100克

-鸡蛋1个

-盐适量

-食用油适量

**做法步骤：**

1.**准备材料**：荠菜洗净切碎；打入鸡蛋，加入面粉和适量水调成糊状。

2.**调制面糊**：加入盐调味，充分搅拌均匀。

3.**煎饼**：平底锅加热，刷一层薄油，用勺子舀取适量面糊，摊成圆形，小火煎至两面金黄即可。

**小贴士：**

-面糊不要调得太稀，否则不易成型。

-煎饼时火候要控制好，避免外焦里生。

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