今日就来给大家分享一道清新解腻、酸辣开胃的自制美食——柠檬鸡爪，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。准备好了吗？我们一起来看看制作全过程！

步骤一：材料准备

制作柠檬鸡爪，我们需要以下食材：

1.新鲜鸡爪500克

2.柠檬1个

3.青椒、红椒各一个

4.大蒜瓣6-8颗

5.小米椒适量

6.生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、食盐各适量

7.香菜、香葱适量

步骤二：处理鸡爪

1.鸡爪剪去指甲，清洗干净，然后切成两半，这样更方便入味。

2.锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片姜和适量料酒，大火烧开后煮10分钟，以去除血水和腥味。

步骤三：过冷水

鸡爪煮好后，立即用冷水冲洗，这一步可以令鸡爪口感更加爽脆。

步骤四：调制酱汁

1.大蒜切末，小米椒切段，柠檬切片，青红椒切丝。

2.取一个大碗，放入切好的蒜末、小米椒、柠檬片、青红椒丝，再加入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、3勺白醋，适量食盐，搅拌均匀。

步骤五：混合腌制

将过冷水的鸡爪放入调好的酱汁中，确保每个鸡爪都能均匀裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，最好能腌制一夜，让鸡爪充分吸收调料的味道。

步骤六：出锅装盘

腌制好的鸡爪取出，撒上切好的香菜和香葱，拌匀即可。一道酸辣爽口的柠檬鸡爪就大功告成了！

**小贴士**：

1.鸡爪一定要煮熟，但也不能煮得太烂，否则会影响口感。

2.腌制时，调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加点柠檬，喜欢辣的可以增加小米椒。

3.如果担心柠檬皮的苦涩味，可以将柠檬片去籽后再使用。

4.腌制过程中记得每隔一段时间就翻动一下，确保每只鸡爪都充分入味。

5.为了卫生，最好使用食品级的密封容器进行腌制，避免冰箱内串味。

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